秋季气候比较干燥，降温保湿及防治病菌是有机平菇出菇期种植的措施之一。
9月、10月正值种菇季节，为提高秋冬平菇种植成功率，减少病害发生，种植户应注意以下管理要点。
1.有机平菇严格培养料发酵。从严把关平菇培养料质量、培养料配方和玉米芯发酵程序，发酵好的培养料应达到：培养料表层布满白色高温放线菌，颜色变为红褐色或咖啡色，质地柔软，无氨味和酸臭味，含水量适中。
2.有机平菇严控发酵料温度。一是保证培养料发酵期间温度在65℃～75℃;二是保证培养料发酵期间，培养料温度均匀;三是保证装袋时培养料散热彻底，降至30℃以下。
3.严格控制发酵料湿度。重点做好培养料预湿、翻堆调水工作，保证培养料发酵好后培养料水分控制在65%左右。
4.严格防霉、防虫。培养料要添加质量合格的杀菌剂。目前，平菇种植应用最多的是克霉灵，使用量一般为0.1%或每7立方米1公斤。另外，翻堆时可在培养料中喷洒杀虫剂如敌敌畏、敌菇虫、虫螨净等进行堆闷杀虫。
5.严格做好场地消毒。菇棚进袋前，通过石灰消毒法、化学消毒法以及高温消毒法对栽培场地进行消毒处理，发菌出菇期定期喷洒杀菌剂，避免病害发生。
6.密切注意菌袋温度。如果菌袋温度超过25℃，一定要及时采取必要措施降低菌袋温度，如加大通风、降低摆放层数等。
7.创造有利于平菇生长的条件。做好发菌场地通风、温度、湿度管理，减少各种病害的发生。另外，对于平菇病害要有“预防为主、治疗为辅”以及“早发现、早治疗”的病害防控思路，减少平菇病害的发生。
