花菇，市场价格往往是普通香菇的1～2倍，生产效益较高，所以，在栽培有机香菇时，菇农要多培育花菇，以提高自己的生产效益。冬季是培育花菇的理想季节，但在实际生产中，有的菇农生产的花菇量却不甚理想，甚至产不出花菇。其实只要掌握好产生花菇的管理要点，便可顺利多产出花菇。
调控温度：产生花菇的适宜温度在5℃～12℃，初始阶段温度应稍高，菇蕾表面形成龟裂后将温度调低进行“蹲蕾”，目的是使之充分长厚，即所谓“横向发展”。待菌盖直径达2厘米时，将温度保持在12℃左右，使之加快生长。当菌盖直径达5厘米时，将温度调低，保持在5℃～9℃，使菌盖在加厚的同时，很缓慢地生长。当菌盖直径达6厘米时即可转入待采收阶段。
调控水分：催蕾阶段的空气湿度应在80%以下，一旦现蕾，立即调低，使空气湿度在50%以下，以便“催花”。香菇表皮裂开后的生长阶段，基本保持该湿度，即使在后期的待采收阶段，空气湿度也不要高于70%。
加强通风：催蕾阶段对通风没有特殊要求，常规即可。“催花”阶段，应加强通风管理，尤其低温季节的“干冷风”，更是有利于“催花”。在花菇幼菇的生长阶段保持2～3级的风力，可有效保持花菇的正常生长。但在初春季节，一般自然风干燥而且风力较大，脱袋栽培的菌棒容易失水，不利于产量的增加，应悬挂草苫等加以遮挡。
调控光照：除了催蕾阶段，花菇的生长阶段自始至终要求良好的光照条件，尤其冬季气温低时，良好的光照（每天6小时以上）可以很好地保持花菇花纹的加宽和加深。
