有机香菇悬挂式栽培可以充分利用菇棚和菇房空间，菌筒、菌块上菌丝分泌的黄水可以自然下滴，喷淋、管理和采收方便。气温低时可用锅炉蒸汽加温调节温、湿度，有利于冬季多产香菇。
装料、接种、培养发菌香菇培养料按袋料栽培常规配方配制。选用聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格为17×33厘米，每袋装干料0.4公斤（湿料约1公斤），松紧适度。采用常压灭菌，冷却至30℃以下按无菌操作接种，然后在培养室或菇棚内码袋（码3~5袋）发菌。也可以将灭菌培养料装入规格为66×33×5厘米的压块箱内压块接种培养。压块后立即覆盖薄膜，用清洁布吸净菌块上的黄水。经50~65天的培养，菌丝可长满菌筒。加强通风换气，促进菌筒菌块转色，以利于悬挂出菇。
悬挂要求菇房或菇棚用甲醛熏蒸，在地面上撒石灰粉，对墙壁喷洒药物预防病虫害，然后在地上铺一层细沙。取5米长的绳对折均匀地打4个死结，将双股绳的一头系在菇房或菇棚的横梁上，代替培养架悬挂香菇菌筒或菌块出菇。当菌块或菌筒转成红棕色或浅褐色菌膜时，将菌筒或菌块小心地自上而下分别挂入双股尼龙绳死结空档处，层距10~15厘米。在悬挂的香菇菌筒或菌块的顶部及边沿围上一层薄膜保温保湿，薄膜相连处用夹子夹紧。菇房或菇棚内温度保持在20~25℃，相对湿度保持在90%~95％。一般情况下悬挂15~20天开始现蕾。从现蕾到成熟需10~15天。采收后按常规管理让其继续出菇。
