有机珍珠菇是一种很常见的菌类，有很高的营养价值。因堆置的培养料上面、下面的温差较大，每隔7～10 天进行一次上下互换位置，使发菌速度一致。
一、有机珍珠菇培养料配方①玉米心(粉碎)80%，新鲜米糠(或麦麸)19%，石膏粉1%。②杂木屑86%，新鲜米糠(或麦麸)12%，玉米粉2%。③杂木屑25%，玉米心65%，麸皮9%，轻质碳酸钙1%。以上配方为主料配方，生产时适当加入杀虫杀菌剂，含水量调为 65%～68%。
二、制袋接种 塑料袋采用低压聚乙烯袋，规格45厘米×45厘米，两边对折，一头封口。塑料袋装料要松紧适宜，每袋所装干料不低于2千克，装袋高度16厘米。常压灭菌，温度达到100℃保持时间16小时左右。当料温降到30℃左右时，即可接种。在无菌箱内把所接菌种均匀撒在料面上，排出袋内空气，将口扎好。搬到经消毒过的培养场地，按“品”字形堆置。
三、发菌期管理 发菌期管理主要是温度管理，使菌丝尽量在适宜的条件下生长，尽快占领培养料的表面，以抑制杂菌的生长。当气温升高不利于菌丝生长时，应注意通风换气，降低温度。转色期间，保持温度20～25℃。每天早或晚通风一次，增加棚内新鲜空气。
四、出菇管理 当气温下降到25℃以下时，进入出菇期，此时用小刀沿菌块上表面的边缘划一圈，将塑料袋膜顶盖拿掉，用消过毒的锯条纵向划几条深2厘米的小缝，并进行水分管理。水分管理是增产的关键措施，为保证子实体生长发育对水分的需要，可向菌块轻喷勤喷水，使培养料的含水量逐渐达到90%左右，以手指按培养料能压出水为宜。当培养料上面出现白色原基，逐渐变成小菇蕾时，停止喷水。要使培养料的含水量逐渐降到70%～75%，空气相对湿度在85%～95%，培养料表面保持湿润不干燥。空气应保持流通、新鲜，但要防止风直接吹到栽培块上。
五、适时采收 珍珠菇现原基后在10～15℃下，经7～8天即可采收。采收要按外销出口质量标准或商品销售标准进行。当每个菌块上的菇体在部分已达到采收标准时，要一次采完。采收时，用拇指、食指、中指握住菇柄基部拧松后提起，不要强拔，避免带出菌丝体。采收后的菌面要及时清理，拔除残根，用薄膜盖好培养块，培养5～7 天，再按以上方法管理，采收下一茬珍珠菇。
