冬季气温低，冬季种植大棚平菇需要注意3点：
一是选用低温型平菇品种：如果在冬季栽培了高温型品种的平菇，会引起平菇的“不适症”，主要表现为发菌缓慢，出菇迟，甚至不发菌不出菇，因此冬季栽培平菇要选择低温型的品种。
同理，在春、秋平菇的生长旺季，就要选择高温型的品种。
二是选择通风条件较好的场所：如选择在阴暗、通风不畅的房间，或选在不卫生的场所种菇，容易引起杂菌污染，表现为平菇不能正常生长，甚至完全报废；有的虽勉强发菌，却又因出菇期二氧化碳含量过高而受害，致使不能出菇或形成畸形菇。
因此在选择种菇场所时，应选择通风条件好，并有散射光的干净卫生场所。
三是要选择清洁、未结块的培养料：如选用了已被污染、结块的原料栽培平菇，或调配营养料时为补充氮源而向料内加入过量的尿素或其它的化肥，会造成大面积污染，导致不发菇或发菇缓慢，因此首先要选择清洁、未结块的培养料，同时要注意，只有在堆料发酵种菇时才加一定量的尿素，而生料栽培不随意添加尿素或其他氮肥。
