有机食用菌“爆发出菇”，是指食用菌栽培时，通过人为调控，尽量延长发菌时间，积蓄较高的生物能量之后，一旦出菇，便形成“爆发”之势，使原来长达5个月、经过3～4潮、生物学效率100％的出菇过程，一旦“爆发出菇”，其总体产量一次性出齐，生物学效率超过160％，投入产出比大大提高。“爆发出菇”的技术要点：
1、对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种
经科学方法进行脱毒处理的菌种，其自身不会携带任何病菌，并且在脱毒操作过程中，经过连续不断的高温低温锻炼后，结合培养基质的不断变换，使菌种的抗性得到大幅度提高，不会存在种性退化等问题。
2、调整培养料的营养组分及其水平
如以棉子壳（平菇、金针菇、杏鲍菇等）为培养料主料时。每250公斤可加入1袋食用菌三维营养精素；以玉米心、废棉（平菇、鸡腿菇等）为培养料主料时，每250公斤可加入1～2袋食用菌三维营养精素；以麦草（双孢菇、草菇等）为培养料主料时，每250公斤可加入1～2袋食用菌三维营养精素；以木屑（香菇、白灵菇、鸡腿菇等）为培养料主料时，每250公斤可加入2袋食用菌三维营养精素。
3、严格栽培环境的消毒杀菌处理
（1）在清理生产环境的基础上，使用百病去无踪对发菌室、出菇场所进行消毒杀菌；
（2）在基料内加入菇病消等杀菌药物，使发菌成功率可达到98％。
4、强化菌丝后熟培养，使之储备更多的生物能量，具备爆发出菇的物质条件
在一定范围内，品种、培养料等相同的条件下，后熟期延长7天，第一潮菇生物学效率则提高30％左右。一般应在调整培养料的营养等前提下，尽量延长菌丝的后熟时间，一般以15天左右为宜。
5、出菇阶段配合“叶面施肥”，加强“爆发出菇”的效果
以平菇为例，一般当菌盖直径达到2厘米时，将食用菌三维营养精素对入25℃～32℃的温水中，对子实体直接喷洒，每潮菇喷3遍即可达到最佳增产效果。
