一般食用菌种类比较耐低温，但是不注意也会带来损失。寒潮来袭时，低温或雨雪天气需要注意以下事项。
2、加强香菇菇棚保温。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；天晴中午气温回升时，抓紧通风换气，提高棚温和保持空气清新。有条件的地方，可利用设施加温提高菇棚温度。
3、加固菇棚的承重结构，及时清除菇棚(房)顶部及周围蓄积的冰雪，防止大雪或冻雨超重压塌菇棚。
4、在黑木耳畦床上加盖薄膜、遮阳网等覆盖物，达到保温除湿效果。
5、在香菇棚和黑木耳出耳场地四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菌棒的侵袭和浸泡。
