平菇是晋州市食用菌的主栽品种之一，过去主要集中在冬、春季栽培，近年来，晋州市在秋季栽培平菇的菇农渐渐增加，取得了较好的经济效益。平菇在秋季生产中要达到高产、高效，必须注意以下几点： 1、栽培料的选择：栽培料宜选用发酵料或熟料，忌用生料。棉籽皮中不宜加入麸皮、玉米面等含氮物质，每百公斤棉籽皮可加入过磷酸钙1-2公斤和食盐1公斤。 2、栽培时间的确定：培养料的装袋时间以8月25日-9月5日为宜。栽培时间过早，发菌前期温度过高造成菌丝生长纤细或坏袋。 3、菌种的选择：秋栽品种应选择中高温型品种，如：农平4号、农大11号、2026等。 4、加大接种量：熟料栽培要求 5%-8%的接种量，发酵料以15%-20%的接种量为宜。 5、发菌期的栽培袋以井字排列为宜，保持发菌室空气湿度70%以下，如湿度过大，可在地面撒生石灰来降低湿度。发菌环境保持黑暗，以利菌丝生长。 6、菌墙排列：菌袋发好后，排列菌墙时，以4-5个菌袋高为宜，每层菌袋间以两根竹干隔开，以利菌袋散热。 7、采收期：菇棚内湿度控制在80-90%之间，早晚通风换气，平菇以五、六成熟时采收为宜。
