松茸（Tricholoma matsutake），是极为珍稀名贵的野生食用菌，人们形容：野生菌是女皇头上的桂冠，松茸则是桂冠中央的一颗“绿宝石”、“软黄金”，是国外豪华型贵族食品。全世界至今为止还没有哪一个国家能够人工栽培，即便科学技术发达的美国、日本、法国、英国和俄罗斯，专业人员研究了近百年，亦未实现人工繁殖、大棚栽培。松茸主产区在云南，其次，西藏、四川、贵州、黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、台湾省亦有少量分布。我省8个地州市内的香格里拉、维西、德钦、丽江、宁蒗、永胜、祥云、永平、剑川、洱源、巍山、楚雄、禄丰、南华、武定、新平、石屏、陆良、禄劝及富民县均有松茸，并列为基地县，滇南和滇中南部分县也有一定分布，松茸产地海拔1,600-3,200米的温带、寒温带云南松、华山松与栎树、杜鹃等混交林地区，中性土壤有深厚的腐植质，松茸孢子落地后与云南、华山松、栎树的须根发生共生关系，逐渐形成菌根，菌根体呈蘑菇圈，又称“菌塘”，多为单生（也有群生），6-11月初出菇，高峰期集中在8-9月份。
云南鲜松茸主要出口到日本国际市场，多数松茸由日本关西机场进货，关西机场的主要进口国家，以重量计中国占有份额达75%以上，其次加拿大（13%）、韩国（8%），正常年景中国出口列日本国际市场的松茸为1,300吨，其中：云南即占1,000吨左右，占全国出口量的77%，最高年（2001）出口1,100多吨，占全国出口量的86%，在国际市场占有份量举足轻重。每公斤市价300-600元不等，年创汇3,000多万美元，远远超过鲜切花、中药材、水果、蔬菜、杂豆、居农副产品出口创汇第一的大产业，使滇西北20多县，数十万农民年年增收，丰衣足食，林下松茸采集承包户一年净收入达万元以上，洱源县芘碧乡松鹤村委会，将松茸山划片承包到户管理经营，村委会一年收入松茸管理费60万元，用以兴办教育，重奖考入中专、大学的农家子女及教师，兴建通信、电视接收、投入农田基本建设均有资金保障。禄丰县非公有制龙头企业：高峰自忠公司，多年来累计出口日本松茸计3,000吨，创汇8,000万美元，上缴国家税收人民币5,000万元，并主动捐资260,000元修建从――平浪舍资镇至磨盘山全长17公里的公路，改善了山区生产生活运输条件，受到山区农民的好评。
去年9月26日日本政府发布命令，取消了对我省入关松茸必须批批进行农残检验的命令，恢复正常抽检制度，在我国加入WTO后，一些国家对我农产品出口树立“绿色壁垒”，竞争异常激烈的形势下，我省松茸的继续正常出口创汇，这一大好局面来之不易，凝聚着省委、省政府领导、产区各级领导、省外贸、省商检、龙头企业经销商和广大菇农的心血，务必十分珍惜，一如既往坚持质量第一；务必牢记历史上的个别地区、个别企业，一时疏忽造成个别批次农残超标而影响全局的教训。
我省发展松茸产业有“五大优势”：一是得天独厚的自然优势，林区雨量充沛、生态环境、植被类型、物种资源极其丰富，孕育和保存着松茸资源；二是松茸分布于深山林区，不占用基本农田；三是投入少、成本低，保住林木及菌塘环境，即可有茸菇，松茸与生态环境相生相伴互相促进；四是科技优势，全国供销社食用菌所、省林科院、云大生物系、中科院昆明植物所、省食用菌协会等都有一批专家多年来从事松茸的调研，有一定科技支撑力度；五是有一批敢闯天下的民营龙头企业，经过多年实践，积累了丰富的外销经验。为把我省松茸产业做大做强，继续占领国际市场，必须坚定不移地采取以下措施：
一、千方百计确保产品质量，从采菇、包装、运输等各个环节保证产品安全，按进口国食品卫生法规定农残物必须严格控制在0.1ppm以下，出口松茸要居安思危，从源头上杜绝农残超标，严把质量关，如果农残超标则在境外就地销毁，并严禁在鲜松茸中掺杂使假。确保云南松茸质量，才能保住市场。
二、千方百计保护松茸资源，实行采集权承包到户的政策，禁止毁林开荒、杀鸡取卵、掠夺式的滥采乱挖将导致资源枯竭，后患无穷。必须遵循的基本原则是――统筹人与自然和谐发展、统筹国内发展和对外开放的要求，更大程度地发挥市场在资源配置中的基础作用。
三、千方百计开展松茸科学试验，力争在适产区建立人工促繁基地，在采摘、运输、仓储过程中确保产品安全，延长货架期。
四、 千方百计保住云南松茸精品形象，增加松茸在日本乃至世界的知名度，建议2004年8月在香格里拉举办中国（香格里拉）松茸节，集交易、招商、旅游为一体，扩大云南松茸这块金牌在全球的影响。
（周远宽 云南省食用菌协会）
