玉米是我县主要粮食作物，它的副产物玉米芯大多都被烧掉。如果能利用玉米芯栽培平菇，不仅可以变废为宝，合理利用农作物资源，而且能充分利用农民冬闲时间，发展多种经营，增加收入。玉米芯发酵料栽培平菇，技术简单，投资低，见效快；出菇时间一般在冬春季，市场行情好，效益较高，很适合在广大农村推广发展。笔者结合生产实践经验，就该技术做以简单介绍。
1 经济效益分析测算
以投料 500kg 玉米芯栽培料为基数，材料费（包括栽培料和栽培袋）为247元，菌种 75kg ，150元，两项合计397元。农户自己拌料装袋，可省去人工费。 500kg 料可生产400个菌棒，按投资400元计算，每个菌棒成本为1元。若每个菌棒生产 1.5kg 鲜菇， 1kg 鲜菇按4元售价计算，每个菌棒的销售收入为6元，减去成本1元，利润为5元，若扣除建棚和管理费用 ，每个棒的利润最少为4元。即 500kg 玉米芯料可转化经济收入1600元。
2栽培技术
2.1 栽培季节与品种选择。播种季节一般选在低温晚秋到早春。我县一般在10月中下旬到翌年3月份。栽培品种选择广温型或中低温型品种，如南京一号、吉灰66等。
2.2原料配方与配置①玉米芯87%，麸皮10%，石灰2%，过磷酸钙1%，克霉净0.1%；②玉米芯59%,锯木25%，麸皮13%，石灰2%，过磷酸钙1%，克霉净0.1%。
上述配方各原料须干燥无霉变。玉米芯粉碎成黄豆粒大小，在拌料前加水堆沤一夜。将其它辅料与玉米芯充分混匀，加克霉净水溶液拌匀，调节含水量为65—70%。含水量可以用手测法，即抓一把制好的培养料，用力握紧，指缝见有水珠渗出但不下滴，为适宜含水量。
2.3堆制发酵。平菇堆制发酵是一种短期好氧发酵。通过发酵能较好地改善培养料的理化性能，并借助发酵热，将潜藏在培养料内的大部粉杂菌与虫卵杀死，因此发酵质量好坏直接关系到栽培的成败与产量高低。① 建堆。将培养料堆制成宽1.2— 1.5m ，高1.0— 1.4m ，长度不限的料堆， 料堆要尽量疏松集中。堆毕后用直径 5cm 木棒从堆顶直达底部均匀地打通气孔，孔距20— 30cm ，最后上盖农膜保温。②翻堆。当料中温度达到 65℃ 时第一次翻堆，以后每隔2—3天翻一次，共翻3—4次。发酵好的培养料呈黄褐色至深褐色，遍布适量白色粉状嗜热放线菌菌丝，具有特殊香味，含水量适中，手感料软松散，不发粘。发酵结束后播种前散堆降温，并用石灰粉调整酸碱度8—10。
2.4装袋播种。栽培袋选用20× 55cm × 3C 聚乙烯袋。播种前要准备好透气塞，用无霉变的玉米芯截成5— 7cm 长，用浓石灰水浸泡一天晒干备用。装袋前先将一透气塞扎在袋的一端，播入快状菌种，要求边装料边压紧，达到外紧内松，装料快满时，播入菌种封面，最后在中间塞上透气塞，将袋口扎牢。注意要将透气塞顶住菌种，使其与培养料充分接触，以利菌种定值。在低温季节播种时，也可不用透气塞，播种后在菌种部位用针刺孔8—10个，以利透气。播种量一般为干料重的10%—15%。
2.5养菌管理。养菌室（棚）要求遮光、干燥、通风。进棒前要在地面撒上石灰，并用0.2%克霉净喷雾或硫磺熏蒸消毒。菌棒放入后，重点是防菌棒发热烧菌。要严密注意堆温变化，若温度超过 28℃ ,要及时散堆通风降温，采用“井”字型堆放。一般10天翻一次堆，使发菌均匀整齐。在整个养菌过程中，早晚要通风换气1小时。
2.6出菇管理。菌丝满袋1周左右，袋口出现黄色水珠，即为出菇先兆，这时要增加光照，拉大温差，加大通风，促其出菇。当袋口有菇蕾出现后，要及时解袋，将袋口翻卷露出菇蕾。并同时向地面四周喷水增湿，空间相对湿度提高到80—95%。注意菇蕾直径在 2cm 以下时，不要直接向上喷水，否则引起菇蕾萎缩死亡。当菇盖充分展开或即将展开以前，颜色由深逐渐变浅，下凹部分白色毛状物开始出现，孢子尚未放射即可采收。当采收几茬菇后，料内水分损失和养分消耗严重时，要及时补水，方法是将料面剥去2— 3cm ，用竹签或钢筋扎3—4个小孔，放入水中或营养液（0.4%尿素、0.5—1%蔗糖、0.2%—0.5%磷酸二氢钾）中，浸泡12小时，使水分增加到原重的90%左右，重新养菌出菇。
