平菇在菌丝体生长阶段管理措施主要有：环境条件的控制、定期翻堆和检查杂菌等，如果管理不到位就会出现许多问题，对平菇的产量和品质造成很大影响，现就容易出现的问题及其解决方法简介如下：
一、培养料酸败发臭。
1、原因。
（1）拌料加水过多，产生嫌气发酵；
（2）培养料带大批杂菌；
（3）培养料发酵处理不彻底，或氮素过多与石灰反应天生氨气。
（4）堆温过高，菌丝生长不良，杂菌趁机大批繁殖；
2、 防治措施。
培养料应新颖，应用前充分腐熟或高温杀菌，并调节好含水量和酸碱度，同时参加多菌灵等杀菌剂，如备料时发明培养料有酸臭味，要及时翻倒晾晒，晒干后重新调节含水量及pH值，氨味过重的可加2%明矾水拌匀除臭，已经发黑腐烂的不能应用。
二、播种后菌丝不吃料，不发菌。
1、原因是：
（1）培养料含水量不当或接种后透风过大；；
（2）菌种太老，生活力差；
（3）培养料变质，杂菌大批繁殖;
（4）应用农药过量；
（5）pH值不合适;
（6）接种后环境温渡过低或过高。
2、 防治措施。
（1）培养料含水量节制在60%-65%（手紧握指缝有水渗出，但不成股流下），播后如料温达30℃时应加强透风以降温；
（2）菌种质量要有保证，大批种植前要做发菌实验，以检验菌种质量；
（3）配料时可在培养料中参加一些杀菌剂以克制杂菌生长，常用的有多菌灵，应用浓度节制在0.10%-0.15%；
（4）培养料不能霉烂变质，应用前应在阳光下晒1-2天，生料生产的要堆积发酵2-3天，熟料生产的要严格灭菌；
（5）接种量应为培养料干重的10%-12%较合适，不能过少；
（6）接种后环境温度控在25℃左右为宜；
（7）将培养料pH值调节到7.5左右。
三、发菌未满就出菇。
1、原因。
（1）在菌袋中部产生该现象是由于装料不紧，留有空隙加之见光，就会产生子实体。
（2）菌丝培养期见光过多；
（3）菌种过老。
2、防治措施。
（1）保证菌种质量，最好先做发菌实验；
（2）在接种后25-30天内尽量少见光；
（3）装袋时利用木棒压紧。
四、烧菌。
1、 原因。
（1）培养场合温渡过高或透风不够；
（2）菌袋堆叠太高太密，没及时翻倒；
（3）生料栽培中菌袋较大，且堆叠过高，或床栽时展料过厚。
2、防治措施。
（1）菌袋一般长40-55厘米，宽15-20厘米，薄膜厚度为4-5微米，最好用聚乙烯袋（常压杀菌）或聚丙烯袋（高压杀菌），不要过大，袋两头启齿，以利透风；
（2）菌袋栽培接种后气温偏高时要先将菌袋疏松竖立放置，切忌大堆密集，防止烧坏菌种，待袋温稳固时，再堆成4-7层的墙状；
（3）床栽时展料厚度10-12厘米为宜，不要过厚；
（4）注意观察料温柔环境温度，及时透风降温。
