花菇是生长在干燥环境中的香菇菌盖上表皮裂开，露出白色的菌肉，状如花纹而得名。花菇是香菇的珍品，在香菇的商品流通中，花菇质优价高，很受欢迎。因此，在发展香菇生产中，有目的的培育花菇，不仅是市场的需要，也是香菇生产者提高种菇收入的好办法。
掌握河南培育花菇的技术要点，对指导所有菇农的花菇生产，具有普遍的意义。
1．大袋栽培大袋栽培营养丰富，袋内保湿性能好，有利于形成大个的优质花菇。袋的规格为长55厘米，折径25厘米，厚3－4忽米。
2．小棚立体室内发菌，室外棚架出菇，向空间立体发展。占地少，操作方便，管理集中。棚架采用砖和竹木结构，小棚长8米、宽2．5米 为一间，搭设5层架，种植500袋，产值5000元。
3．增光育菇增光育菇是培育花菇的特色所在，它不仅可以调节菇棚的温湿度，利于花菇的形成，而且还可以防治病虫害的发生。
4．带袋出菇室内完成营养生长，减少脱袋转色工序，即边转色、边出菇，出菇后，割袋扩孔，香菇从扩孔处向外生长。
5．品种选择花菇形成的早晚、快慢与品种有关，一般低温型品种易较快地形成花菇。
