2 选择菌种 要选用菌丝生长浓白、旺盛、整齐。生命力强、无杂菌感染、菌龄不超过40天的菌种。
3 栽培料及配方 ①玉米芯(粉碎成颗粒)82％．木屑 15％，磷肥2％，新鲜石灰粉1％；②大豆草(切成3～6厘米长)90％，木屑或米糠8％，石膏粉2％。
4 栽培料的处理 把草料或木屑倒入锅中煮30分钟后捞出，放在薄膜上蒸发掉多余的水分．直到草料半干半湿，然后根据当天需要量，拌入米糠、麦麸，石灰．石膏粉，磷肥等辅料后即可播种，每平方米用干料12～15千克．菌种5瓶。
5播种方法 在玉米行间铲草平土后撒上适量的新鲜石灰粉，然后铺上1层5厘米厚的草料，将当天要用的菌种瓶用 0．10％的高锰酸钾溶液洗净后挖出菌种．撒在草料上；接着铺上1层8厘米厚的料，撒上1层菌种；再铺上1层5厘米厚的料，料面上再撒1层菌种。菌床上料总厚变为16～19厘米，各层菌种的分配量是：第1层35％：第2层25％；第3层40％。播种完后稍加压实，使菌种和培养料紧密结合；再盖上用高锰酸钾溶液浸泡过的报纸和塑料薄膜．四周用砖头压严。
6 管理方法 菌种播后第3天，可在菌床上见到浓白、健壮、蔓延生长的菌丝；10～20天后．菌丝铺满整个床面。这时每天可掀动薄膜几次，让菌丝通风透气．散去积蓄的二氧化碳和氨气。25～30天后，菌丝全部生长成熟．菌床上和薄蟆空隙的地方菌丝开始倒伏，并有大量黄色水珠出现，这是子实体发生的前兆；此时应揭膜捡去报纸．用竹片或树枝两头顺菌床边插下弯成弓形。使薄膜离料面16一19厘米．架空盖上，2～3天不喷水．让其自然造成干湿差和温差。以便刺激出菇，这样4～5天后，就可见到料面出现珊瑚状的菌蕾群。此时应每天向料面喷水2～3次。喷水时要菇小少喷．菇大多喷，阴雨天少喷或不喷，晴天多喷。
7 采收 料面出现珊瑚状菌群后1周左右，就可采收：平菇采收前应先喷水，10分钟后再采：采收后，停止喷水2～3天．待损害的菌丝恢复生长，再按上述方法管理，10天左右即可进行第2次采收，一般种1次菇可采收3～4次。
