种植平菇的技术要点是：
一、巧建日光温室。选择背风向阳，地势平坦、水源方便的地方建东西长25m，南北宽7m的温室。温室为泥墙，北墙高2m，东西向每隔1.5m留一通风孔，四周挖排水沟。室内用水泥柱子，木棍等搭设室顶骨架，室顶用竹杆做成圆拱形，上覆塑料薄膜，草苫，利用草苫的掀盖调节光照和温度。温室建好后，对室内、室外环境进行消毒和除虫处理。使用前，要用甲醛、敌敌畏熏蒸房间密闭48小时，杀死杂菌和害虫。
二、选料和配料。生产平菇用的培养料要选用无虫无霉、无杂质，新鲜优质的棉籽皮，配料前，棉籽皮需在阳光下晒1-2天利用紫外线杀菌。其配方为：每100kg棉籽皮加水110-130kg，在培养料中加入麦麸，过筛石灰1.5-2kg，搅拌均匀，堆起闷1-2小时，使培养料含水量在60%～70%之间，即用手握紧料，以指缝见水珠而不下滴为宜。
三、装袋和接种。选用直径18—22cm，长40—50cm的塑料袋，8月25号开始装袋。装袋前，先将袋的一端用绳捆好。培养料装入袋内2cm厚时加入菌种一层，约一把，装至袋内1/2时再加菌种约一把，如此一层料，一层菌种，共3层菌种4层料，每袋装干料1.5kg，接菌种量15%。袋装满后，用绳子捆好口。
四、发菌期管理。发苗期即菌丝生长阶段，是决定栽培成败的关键时期，此期管理重点是控制温湿度，促进菌丝生长，严防杂菌感染和蔓延。培养菌丝的菇房要清洁干燥，通风透气。将装好的菇袋码放在菇房内，每码6-7层。室温控制在24-26℃，湿度控制在60-70%，湿度过大，易发生杂菌，过小易降低培养料水分，并要结合调整温湿度，每天通风2-3次。光照不宜过强，以弱光为好。每隔4-6天翻袋一次，并要逐袋检查，如发现杂菌感染严重，应淘汰埋掉，不可乱扔，避免污染环境。如果温度、湿度，通风条件良好，一般经过25-30天菌丝即可长满培养料。
五、出菇管理。当栽培袋发满菌丝后，移入菇棚10天左右可形成菌蕾，此时室温应控制在13-18℃，空气相对湿度80-90%，每天通风3-5次，每次25-30分钟，如果通风不良，会导致菇体小而密，通风时间过长影响温湿度。当平菇菌盖基本展平，颜色渐淡时及时采收。第一批菇采收后，停水2-3天，及时将棚内残存的死菇、遗留的菇柄等清除干净，再向袋内喷水。控制温度保持湿度，促进菌丝体迅速恢复，产生新菇蕾，增加出菇次数，延长采菇时间。经过10-15天可采第二茬，一般可采3-4茬。
六、做好病菌防治工作，在整个生产过程中应高度重视病菌的防治工作，做到以防为主，以治为辅，防治杂菌的主要措施就是破坏杂菌生存的环境条件，比如在生产许可的条件下尽量降低湿度，加大通风量，用碱性药物对环境和工具进行消毒，在需要应用纯培养技术的环节严格无菌操作，对严重污染的菌块必须深埋。
