一、栽培季节 我省以春季栽培为主，上堆发酵25天后就可点放菌种，40～50天就可出菇。出菇时温度应保持在20℃～28℃。秋季栽培应于7月底堆料，8月初点放菌种。
二、栽培料配方 栽培100平方米所需原料：草料2000公斤，其中麦秸不少于70％，其他秸秆（豆秸、玉米秸秆等）或玉米心、棉子壳、野草等不超过30％。要选用干燥、无霉变的秸秆。若选用玉米桔秆，应用粉碎机或铡刀将其加工成6～10厘米长的段。若用玉米心，应将玉米心粉碎成直径为1厘米左右的颗粒。加入粪料750～900公斤，以牛、羊粪为主，可加入少量鸡、蚕粪。要求粪料干净，不掺土和秸秆，且要晒干、粉碎。如无粪料，可用尿素36公斤代替。还需要的辅助原料：生石灰75～85公斤，石膏75公斤，硫酸镁1公斤，磷酸二氢钾1.5公斤，过磷酸钙50公斤。
三、建堆发酵 （一）预湿。建堆前2～3天，先将草料堆起来，堆高1.2～1.5米。向料堆喷水并翻堆，草料均匀湿透后停止喷水。经过1～2天，沥去多余水分，手握草料以能从指缝滴出二三滴水为宜。建堆前1天将粪料加水拌匀，粪水比例为1：1.2。粪料的湿度以手握粪料后手上有水印为宜。粪料不可太湿，否则影响发酵。（二）建堆。要在栽培场地附近选择避风向阳、地势高燥、不积水、离水源近、运输方便的地方建料堆。先清除地面上的杂物和野草，并撒上一层石灰，然后铺一层20厘米厚的草料，再在上面铺一层5厘米厚的粪料，然后将石灰水均匀喷洒在上面，依此法逐层铺料建堆。堆高80～120厘米，堆底宽120～200厘米，堆上宽80～90厘米，其横截面呈梯形，堆长不限。如无粪料，在加入尿素时，应将尿素溶于水，从铺第三层料开始，将其由少到多逐层加入料中。在料堆顶覆盖一层粪料，使其呈龟背形。（三）扎孔。在堆顶向下扎孔，以备排气。分别在堆顶两侧，向内斜向扎孔，孔间距为1米，孔深达料堆的中部，孔的直径为20厘来；在堆顶中部垂直向下扎孔，孔间距为1米，孔深达堆底，孔的直径为20厘米。堆上及四周盖上草帘和塑料薄膜，以保温、防雨，晴天可在其上盖遮阳网。在料堆四周挖排水沟，以防雨水浸泡。（四）翻堆。建堆5天后堆内温度可升到65℃，第六天可达70℃，此时可进行第一次翻堆。结合第一次翻堆，把石膏和硫酸镁等辅料溶于水，在翻堆时均匀洒入料中。以后分别隔5天、4天、3天、3天和2天进行翻堆，共翻堆6次，计发酵23天。发酵好的草料呈浅褐色，柔软，有弹性，无臭味，无酸味，稍有苹果和酒糟香味，有少量白色放线菌。
四、搭棚架 在平地上搭出菇棚，棚底宽4.8米，棚中高2.5米，边高2.1米。内置两个出菇架，出菇架宽1.3米，出菇架的外侧距棚边各0.6米，两个出菇架间留人行道1米宽。出菇架的中柱高2.8米，边柱高2.4米，各埋入地下0.3米。出菇架共3层，层间距0.6米，底层距地面0.3米，顶层距棚顶1米。出菇架可用旧椽子、旧檩条搭建，也可以用水泥与粗铁丝做成边长为10厘米的方柱搭建。柱间距1.5米，其间顺棚方向摆放6根竹竿。在两个柱上方10～15厘米处，横向绑上竹竿，再将遮阳网截成长1.8米、宽1.6米的块，用塑料薄膜将其绑在竹竿上。将整个架用塑料薄膜罩住，直到地面。需要保温时，将四周的塑料薄膜接地盖严，并用沙袋或其他重物压住；需要通风时拿去重物，将塑料薄膜揭起。若夏季温度高，可在棚顶上方1.5米处搭上单层或双层黑色遮阳网。如用双层遮阳网，层间距应为0.5米。
五、点放菌种 栽培料入出菇棚前两天，在出菇棚内用气雾消毒剂熏蒸，然后将栽培料自上而下摊于网架上，准备播种。播种前应将接种工具和接种员的手用75％的乙醇或0.1％的高锰酸钾溶液消毒。
若用麦粒菌种，则每平方米需3～4瓶菌种，可采用撒播法，分3次进行播种。每次摊料8厘米厚，将1瓶菌种均匀地撒在栽培料上面，接种员戴上橡胶手套将其拌匀，再用木板将栽培料拍平压实，使菌种和栽培料紧密结合。最上一层用菌种量应稍多于下面两层，最上面再覆盖一层栽培料。栽培料压实后，其厚度应在20厘米左右。为保温、保湿，在栽培料上应盖一层塑料薄膜。
若用粪草发酵料生产的菌种，应采用穴播法。将菌种团成鸡蛋大小备用，把栽培料摊于网架上，厚20厘米，然后呈“品”字形挖播种穴，穴深10厘米，穴间距10厘米。将菌种团塞入播种穴内，用周围的栽培料覆盖，然后轻压一下，使菌种和栽培料紧密结合。穴播后，取1/4的菌种，将其均匀撒在栽培料上，上覆一层栽培料，压实后盖膜即可。
