水稻收割后准备冬闲的田块，用来栽培蘑菇，亩产值可达4000元，扣去800元成本，每亩纯收入3000多元。栽培蘑菇还有利于改良稻田土壤，培肥地力。
1、配料发酵。每亩用稻草1万公斤，干牛粪8700公斤，过磷酸钙165公斤，石膏粉270公斤，尿素82公斤，9月下旬堆料。先把干牛粪粉碎过筛，预堆1天，再一层稻草一层粪堆料，堆宽1.5米，长8米，高1.5米。从第二层开始，每铺一层稻草浇一次水。堆好后上面用塑料薄膜覆盖。以后进行5次翻堆，间隔天数依次为7天、6天、5天、4天、3天。第一次翻堆时，均匀加入全部尿素，适当喷水，以手握料时指缝间有6--7滴水下滴为宜。第二次翻堆时均匀加入全部石膏粉和过磷酸钙，干的地方和四周料浇少量水。第三、第四次翻堆一般不加水，如果堆中出现环状青褐色料，说明通气不良,可以用木
棍在堆上戳洞，改善通气条件。最后一次翻堆，要求手握料指缝间有1-2滴水下滴，料松软，呈棕褐色。
2、选地作畦。宜选择背风向阳、易干排水的稻田。水稻收割后，田四周开深沟晾田。然后按畦宽175厘米、沟宽35厘米开沟作畦，沟土打碎铺在畦面上，使畦面呈龟背状，晒干畦面表土。
3、下料播种。堆料下地前，畦面喷洒杀菌剂和杀虫剂防治病虫害，再盖一薄层土。畦面中间铺料，畦两边各留17 厘米不铺料，铺料后耙平压实。隔24小时后接种，行距、穴距均为8厘米，每亩用菌种1320瓶。接种后在畦面上方30厘米处搭支架盖塑料膜和草帘（也可以只在畦面上盖3厘米厚稻草）。
4、管理。接种后3-4天内，每天早晚将畦两头薄膜掀开通风，每次通风1-2小时。如果气候干燥，一星期后料面干白，需适量喷水。接种后12 天，料面覆土。冬季遇连续低温，晴天中午将草帘掀开,提高膜内温度。春天气温突然升高时，白天将薄膜掀开散热，仅盖草帘遮阳。出菇期间每亩用1.5 公斤氯化钾加150公斤水喷施，以提高菇质。收过2-3潮菇后，用煮沸消毒过的牛尿加水配成pH值为8的尿液喷施，提高菇产量。
