一、备料 选择排水良好、近水源、靠近种菇田、地势平坦的场地作堆料场，每亩准备稻草1万公斤、过磷酸钙200公斤、石灰250公斤、尿素150公斤、石膏200公斤、碳铵50公斤。另每亩备草1100公斤，编成厚5厘米的草帘。将稻草摊于地面，厚度1米，均匀喷水，以手捏出水但不成线为准，放置3天。然后铺一层宽1.5米、厚20厘米草（长度不限），撒一层尿素和碳铵，重复操作，直至堆高1.5米，堆顶弧形，盖上草帘防日晒，下雨时盖薄膜防雨，雨住及时揭膜。当堆料温度升至75℃并开始下降时，采取内翻外，上翻下的办法翻堆，重复4次，拆堆前1天喷0.4%敌敌畏液杀虫，过程总计25天。其中一翻时加入过磷酸钙和一半石膏粉，并调节水分；二翻时加入石膏粉，并调节水分；三翻时加入石灰粉，调节pH值为7；四翻时喷0.5%甲醛液，调节水分。堆料发酵好的标准是呈咖啡色、有发酵香味、无氨味、有弹性、一拉即断、手捏有水浸出但不下滴。
二、播种
（1）选择排灌良好，3年内未种过双孢菇的早熟中稻田，按厢宽1.5米、长15米，沟宽0.5米、深30厘米（围沟深40厘米）的标准整地。下料前1天，每亩用害虫净3公斤杀灭地下害虫，施50公斤石灰消毒厢面。将起沟时的土过2～3厘米和0.5厘米的铁筛，按每平方米粗土25公斤、细土15公斤准备，按土重的1%～2%加入石灰杀死线虫，调pH值为7.5，盖膜待用。
（2）9月下旬至10月上旬，将发酵好的堆料趁热进厢，抖松铺平，厚20厘米。当料温下降到28℃时播种，先用0.1%高锰酸钾液消毒器具和手，每平方米撒播1.5瓶菌种，耙平后用木板轻拍料面，让菌种与培养料充分接触，及时盖上薄膜，再覆盖上草帘。播种3天后，菌种大部分萌发时，将农膜换到草帘之上。若温度太高，应在夜间掀膜通风，随着菌丝逐步长人培养料，逐步加大通风量。尽量保持料面干燥，抑制杂菌萌发。
（3）播种7天后或当菌丝长满培养料并深入料内一半时盖土，菌丝长得快早盖，长得慢迟盖。先盖粗土，覆满料面，然后洒水至捏得扁、无白心、不粘手，不要让水进入培养料。1周后盖干细土，盖完后洒水，使粗土、细土水分一致，盖土厚度为4～6厘米。盖土后，天晴只盖草帘，下雨及时覆膜，一定不能让雨水浸入菇床。
三、管理
（1）冬前管理。菌丝大面积长人土层一半时，要保持土层湿润。菌丝长至土层4/5时，猛喷结菇水，使土层表面发亮并渗入土层1/5。菇蕾米粒大小时，喷水使土层表面发亮但水不下渗，5～10分钟后盖上草帘。日常管理是晴天多喷，阴天少喷，菇多多喷，菇少少喷，换潮不喷。喷头向上呈45度喷水，切忌直喷菇蕾，温度高时下午喷，温度低时中午喷。喷水时揭开草帘，土面稍干后盖帘。温度高时，只盖帘不覆膜，无风傍晚可揭帘通气，气温下降及时覆膜保温。
（2）冬季管理。气温降至5℃，菌丝停止生长，进人冬季管理阶段。要盖好农膜、草帘并用土块压实，晴天中午隔天通风，切忌长期不透气。越冬保持土层不发白，菌丝不干瘪。床面菌丝发育好的干过冬，不喷水，菌丝发育差的要在每周中午喷1次水。2月底前，刮开细土，松动粗土透气，去掉老根和发黄菌丝，补上新土，每亩用0.1%～0.2%尿素溶液补充水分和营养。
（3）春季管理。3月上旬气温回升时，喷0.1%～0.2%尿素液使土层松软，菌丝生长较差时适当推迟。春季不能过干或过湿，白天少通风，晚上多通风。
四、病虫害防治 若不重茬，病害一般较少，注意管理，基本可避免生理性病害。禁止使用高毒高残留农药，确需施药的，螨类用阿维克螨灵，蜗牛用石灰粉，地蛆用乐果防治。
五、采收 播种40天后开始采收，一般在早晨或下午5点后进行，菇盖直径2～4厘米为适宜标准。采摘丛菇时，用小刀分别切下，切口平整不带泥根。每采一潮菇后要清理床面，挖掉老根，补上新土，使厢面保持平整、干净。同时，喷1%石灰水调节pH值为7～7.5。
