一、场地选择
夏季栽培平菇的场地应选在阴凉处。可利用室内地面，也可因地制宜地选择在室外具有生态小气候环境的作物地里套栽，如辣椒、茄子、玉米、水稻等田间和瓜豆行间。若在遮阳很好的树荫下或葡萄架下，可做小塑料畦棚，外面覆盖草帘，创造便于人工调温的小环境。
二、品种选择
品种要选择抗杂力强、抗虫抗病的广温型或高温型品种。如江都71号、早熟5-1、金凤2-1等品种在夏季均表现良好。
三、栽培管理
培养基配方：棉籽壳30％、杂木屑30％、玉米心25％、麦麸10％、石灰2％、过磷酸钙1％、石膏2％，含水量62％-65％。用规格为20×43-45厘米的低压聚乙烯筒膜装料，100℃维持10小时灭菌，冷却后接种。将塑料袋放在室内凉爽处发菌，菌丝长满后转移到适宜的场地进行出菇管理。菇袋两头开口，堆码不超过3层。如套种在水稻田间，可脱袋后单层排放在水稻行间。每天喷水3次以上，做到勤喷少喷。早晨向植物茎秆或藤蔓喷水，中午除向植物茎秆、藤蔓喷水外还要向菌墙及地面喷水，黄昏时只向菌墙上喷水。在室内或棚内栽培出菇时，除向菌墙及地面喷水外也要向墙壁及空间喷水。每潮菇采收后应及时清理袋口，并喷洒0.2％的敌敌畏加0.2％的多菌灵混合液，以减少病虫危害。出菇期发现虫害非用药不可时，应用低毒高效的氯氰菊酯，效果很好。
