覆土：菌丝在培养料内长透之后，在菌床上盖一层1厘米厚的沙壤土或菜园土，一般可增产10%左右。
重力刺激：菌丝长满后，在菌床面上放一定重量的石、砖、瓦块等重物，不久镇压物周围即出现许多原基。
插片刺激：菌床菌丝长满后，用小木片、竹片、玻璃片或金属片插在菌床上，1周内菇蕾即沿插片处大量发生。
激素刺激：在幼蕾期用百万分之零点五至一的三十烷醇喷洒，可增产10%—15%。用百万分之五百的乙烯利液在平菇菌蕾期、幼菇期和菌盖伸展期各喷施1次，每次50毫升/每平方米，可促进现蕾和早熟，增产20%左右。
味精刺激：在水中加味精0.1%、葡萄糖1%、维生素a适量，于第一潮菇采收后7天左右喷洒，每平方米喷洒0.5—1公斤，共喷洒3—4次，可增产15%—20%。
复合剂刺激：取比久(B9)5克，配硫酸镁20克、硼酸5克、硫酸锌10克、维生素a250克、尿素50克、对水50公斤配成复合液，在菇蕾形成期喷洒在培养料面上，可促进子实体形成与增大，增产20%—30%。
喷施微量元素溶液：菌床出现菌蕾后，喷施微量元素混合液(硫酸铁、硫酸锌、磷酸二氢钾、维生素B1各0.04%)，能加快菌丝生长，出菇后转潮快，成熟一致，菇体肥厚结实，增产30%—70%。
覆盖草木灰：早春播平菇，气温低，菌丝发育慢，易感染杂菌。在表面撒一层草木灰，能提高床温，促进菌丝发育，并能为菌丝生长提供养分和抑制杂菌生长，有利于提早出菇，增产10%左右。
