金针菇肉质脆嫩，味道鲜美，口感好，营养极为丰富，且具有较好的医疗保健作用。夏季利用冷库控温栽培金针菇，效果较好。现将其主要技术介绍如下：
配料利用：冷库栽培较适宜的配方为：(1)玉米芯50千克，麸皮5千克，玉米面2.5千克，石膏粉0.5千克。(2)木屑15千克，棉子壳35千克，麸皮5千克，玉米面2.5千克，石膏粉0.5千克。配料拌均匀后按1：(1.2～1.4)的比例加水，含水量以用手握紧料时不滴水为宜，pH值掌握在6～7之间，若pH值不合适，可用石灰进行调节。拌料后将料装入规格为17厘米×（30～33)厘米的塑料袋中。拌料和装袋必须在当天完成。
灭菌：料袋装好后放入常压灭菌锅中，猛火烧，使料温在6小时内达到100℃，然后文火保持20小时，停火后2小时取出袋子冷却，注意防止袋子破裂。
接种：当袋温降到25℃以下时接种，接种前注意消毒接种工具和菌种，一般500克的瓶装菌种可接25～0袋。
发菌期管理：接种后将培养室的温度控制在20～24℃，并及时通风、喷水。经过30天左右，应适时打开袋口。
出菇期的管理：出菇期温度控制在10～13℃。在冷库内种植应注意增加供氧量，若氧气不足会造成菇朵小、菇柄细。一般开口后15天即可采收。
采收标准：菌柄长12～18厘米，菇的直径0.5～1.5厘米。采收第1茬后喷水，11～12天后即可采收下茬，一般可采收4～6茬。采收要在夜间进行，早晨上市销售。
