平菇栽培过程中会出现菌丝生长旺盛（白且浓密）、子实体难以形成、不出菇或出菇很少的现象，菇农常称其为长“白毛”。对此可做如下处理:
调节温度
高温型平菇白天可将温度控制在25℃左右，低温型平菇白天可将温度控制在10℃左右。在适宜的温度范围内尽可能加大昼夜温差，以刺激菌丝的生长。
控制湿度
将相对温度控制在85%～95%，湿度低子实体发育缓慢，湿度高子实体易溃烂变色。
加大通风量
在缺氧条件下，平菇不易出菇或易出畸形菇，所以要加大通风量，但不要把风直接吹到菇体上。
机械压迫
每平方米用100粒左右、直径为1.5厘米的干土颗粒，将其均匀地撒到菌丝上，压迫菌丝生长，促进子实体形成。
