林下经济是近几年国家大力倡导的一种新型增收模式，它是充分利用林下土地资源和林荫环境优势，使林业实现资源共享、优势互补、循环相生、协调发展的一种生态林业模式。大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一。此外，大球盖菇栽培技术简单粗放，这使得它成为很多地区近几年来开发推广的特色食用菌之一。
一、品种介绍
大球盖菇，俗称粗腿菇、益肾菇、彩云菇、皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇等，其菇体色泽艳丽，肉质肥厚、滑嫩，菇柄爽脆，口感较好，食味清香，是集香菇、蘑菇、草菇三者特点于一身的美味食品。大球盖菇营养丰富，是一种较好的营养保健食品，富含蛋白质、矿物质元素、维生素以及多种氨基酸等，具有“素中之荤”之称。它具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳等功效。此外，大球盖菇不论是爆炒、煎炸，还是煲汤、涮锅，都很受消费者的欢迎。
二、项目优势
1、栽培技术简单粗放。大球盖菇可直接采用生料或发酵料栽培，具有很强的抗杂菌能力，栽培成功率高。其抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇。
2、栽培原料来源丰富。大球盖菇可利用稻草、稻壳、麦秸、玉米秸秆、大豆秸、亚麻秆等农作物废弃料作原料。而且，林下栽培大球盖菇后废弃的菌糠、菌渣是优质的有机肥，可改良土壤理化性能，提高土壤肥力，更好地促进林木生长。林下的枯枝落叶非常适合大球盖菇菌丝分解转化利用，菌床表面采用林下肥沃的营养土作为覆土层，更加有利地提高栽培产量。
3、可充分利用林地空间，大球盖菇可在苗圃林、果园地等中进行间作或套种，提高林下土地利用率。此外，林木树冠枝叶自然遮阳，既保湿、通气效果好，且林地内温度比外界气温偏低3～5℃，适合大球盖菇生长发育条件的要求。
4、林下栽培大球盖菇技术成熟，生物转化率高，产量较高，经济效益显著。此外，林下栽培大球盖菇显著降低了苗木管理成本，其灌溉成本、施肥成本和病虫害防治成本均降低了，树势增强，抗病虫害能力提高，木材生长量增加。
三、栽培条件
1、林下栽培大球盖菇需要有足够的林下空间，但其最适郁闭度为70%，郁闭度较低的小苗加稻草覆盖也可栽培，在郁闭度较高的林下种植产量会降低。
2、选择林地可因地制宜，但需要选择便于排灌、有优质水源或能打井的林地。因为水分是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。基质中含水量的高低与菌丝的生长及长菇量有直接的关系，菌丝在基质含水量65%～80%的情况下能正常生长，最适含水量为70%～75%。
3、以选择腐殖质含量较高的，具有一定的保水保肥能力但又易于渗水的林地土壤为宜。
四、经济效益分析
1、直接经济效益。林下栽培大球盖菇每亩可产鲜菇5000公斤，鲜菇市场价格为每公斤6元，每亩收入约3万元，除去人工成本、肥料、设备损耗等，每亩纯收入在1万元以上。
2、间接经济效益。林下栽培大球盖菇能减少林地的管理成本，可节省针对苗木的灌溉成本以及除草成本，菌糠作为有机肥可减少苗木的施肥成本，每年每亩林地可节约直接成本200元。大球盖菇栽培基质可利用稻草、谷壳、麦秸、玉米秸秆、大豆秸等农作物废弃料，农民在进行农业生产后可将这些废弃料收集起来利用，每年每亩可产生收益100元左右。
五、采收与加工销售
1、采收。不同成熟度的菇，其品质、口感差异很大，以没有开伞的菇体为佳。因此，当子实体的菌褶尚未开裂或刚开裂、菌盖呈钟形时为采收适期，最迟应在菌盖内卷、菌褶呈灰白色时采收。采收过迟，菌盖展开，菌褶变为暗紫灰色或黑褐色，菌柄中空，会降低其商品价值。当达到采收标准时，用手抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。采摘时，注意不要松动边缘幼菇，以免造成幼菇死亡。采收后，在菌床上留下的基部洞穴要用土填满，清除留在菌床上的残菇。
2、加工销售。采收后的鲜菇去除根基部残留的泥土和培养料及菌束，分装在包装容器内，定量鲜品销售。鲜菇放在通风阴凉处，避免菌盖表面长出茸毛状气生菌丝而影响商品美观。鲜菇在2～5℃的环境下可保鲜2～3天，时间长了，品质将下降。此外，还可以制成盐渍品进行销售。大球盖菇经烘干后，香味浓郁，可与野生榛菇、茶树菇干品相媲美，销售市场十分广阔。
