北京市房山区 王先生 问：香菇栽培如何形成花菇？
陈文良 研究员 北京市农林科学院植物保护环境保护研究所
答：香菇栽培容易形成花菇主要掌握以下几点：
■选用生产花菇的品种
选用培育花菇的品种，应选择低温或者中低温型、菌龄较长、菇型好、菌柄短的菌种。比如：香菇241-4品种。
■培养基要求
培育花菇要注意培养料的含水量，料水的比例以1∶0.9-1.0比较合适，含水量过低不利于花菇的形成。
■控制香菇生长的生态环境
花菇是在特殊的生态环境条件下形成的。袋栽香菇生长过程中，遇到低温、温差大、空气干燥等生态环境容易形成花菇。因此，要创造这样适宜的条件促进花菇的形成。主要是在菇蕾生长的中后期拉大温差、保持持续偏干的环境条件。在这种条件下花菇容易形成，花菇的品质也比较好。
具体方法是：菇房温度控制在8℃-13℃，最高气温在20℃左右，最低气温在8℃，日温差在10℃以上；空气要求干燥，相对湿度保持在30%-60%之间，为此目的必须加强通风换气、给予充分的阳光照射等。
这样的气候条件在秋末、冬季和早春容易形成，因此，在栽培季节上要进行适当的安排。
