一、栽培场所
1. 产地环境：生态环境良好，水质优良，无有毒有害气体，周围无工业“三废”、禽畜舍、垃圾（粪便）场、各种污水及其他污染源，并且远离医院，尽可能避开学校、公共场所和居民住宅区。
2. 场地布局：生产区应布局合理，生产区料场、制种、发菌及出菇区衔接合理。可分为堆料场、仓库、灭菌区、培养区、栽培区等。还应防止因菇场培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。
3. 原料场地：原料的贮藏场地必须具有一定的隔离条件，不许接触或混杂含有害物质超标的物质。
4. 菌种培养区：按100立方米空间，配3匹冷暖空调2台，温度控制在20至26℃之间，培养料含水量为60％至65％左右，空气相对湿度为70％左右。
5. 菇房：选择阴凉、通风良好、砖混结构的房屋；菇房宜坐北朝南，具有保温、保湿和空气交换功能；菇房的内墙和房顶宜用6厘米厚的挤塑泡沫粘贴上，增强保温能力；菇房要求安装制冷机，制冷机的风机处安排两个大小为0.3米×0.3米的窗口，每个窗口安装一台排气风扇。
6. 保鲜库：按一间存放5000公斤鲜菇标准设计，库房面积32平方米,容积80立方米，每间配7.5匹紧扣压缩机，DD60冷凝器各一套，库板采用48公斤级聚胺酯板拼成，要求库温保证在0至4℃之间。
二、栽培管理
1. 栽培季节：分春秋两季栽培，春季2至5月栽培，秋季8至12月栽培。有冷库设施可周年生产。
2. 栽培场地：发菌室应保温保湿，通风，不透光；菇房（或菇棚）应保温保湿，通风透光，水源方便；周围环境应洁净，远离畜圈、厕所和垃圾堆；发菌室和菇房用生石灰撒施杀菌消毒，密闭1至2天后通风。
3. 菌包生产
（1）培养基配方：杂木屑50%，麦麸20%，莲壳20%，玉米芯10%。
（2）拌料：栽培基质按料水比1:1.3至1.5拌透拌匀堆制1至2小时，含水量为60%至63％，用手紧握料指缝间有水印形成水珠而不滴为宜，pH值为6.0至7.0之间。
（3）装袋：将培养料装入规格为长33至36厘米，宽17至20厘米，厚0.004至0.005厘米的低压高密度聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋，装料松紧适度，每袋装料600克左右（折合干料重），装完料袋，压平料面，擦净袋外壁，用塑料套环和无棉盖体封口或用塑料绳捆扎袋口。装料须在当天完成并灭菌。
（4）灭菌：灭菌锅或灭菌池内要求栽培袋排放整齐，并留有一定间隙；高压蒸汽灭菌要求在0.15Mpa压力下，保持2小时左右，上压前应排净锅内冷空气；常压蒸汽灭菌温度达96至100℃后，保持8至11小时，自然降温后卸袋散热。
（5）接种：料温冷却到28℃以下后，将栽培袋放入接种箱或无菌室内，按每平米用5克高锰酸钾加10毫升甲醛熏蒸消毒，并按无菌操作规范进行接种；接种时迅速打开无棉盖体或解开扎口绳子，接入菌种，然后迅速盖回盖子或重新将袋口扎好。每瓶菌种750毫升接25至30袋。
4. 发菌管理：发菌室要求清洁、通风、遮光、保温，并装有纱门纱窗。使用前一周每平米用甲醛20毫升加热密闭熏蒸消毒1至2天后通风；接好种的栽培袋采用墙式叠放，堆高春天不超过7层或秋天不超过5层；高温季节站立排放，袋与袋之间应留有间隙；发菌室温度控制在24至26℃，空气相对湿度为65%至70％；接种后一周结合翻堆检查一次，发现杂菌污染及时清理检出。扎口的菌袋要在菌丝吃料1／3时，适当松开扎口绳，加快菌丝生长。一般培养30至35天，菌丝基本长满全袋。
5. 出菇管理：当袋口菌丝吐黄水或出现菇蕾时，应搬进菇房上架排袋，拔掉无棉盖体或解开绳子，割去袋口薄膜露出料面。白天盖膜晚上通风，原基形成期菇房温度保持在20至26℃，创造10℃左右温差，湿度提高到90%至95％，喷水时结合通风，每天给予一定的散射光；原基分化期湿度保持在85%至90％，适当加大通风量，光照增强到600至800勒克斯；菇蕾生长期要细喷和勤喷水，雾点可直接喷在菇体上，地面和墙壁多喷水使空气相对湿度应保持在85%至90％，调节温度为16至22℃。
6. 病虫害防治：防治病虫害应注意净化环境；接种应严格无菌操作；培养菌袋应经常通风，空气湿度控制在70％以下；用洁净水浇菇。发现被杂菌污染的栽培袋要及时清除；轻度污染的用70%甲基托布津600倍液注射污染点杀菌，菇蝇、菇蚊用纱门纱窗阻隔，室内用黑光灯诱杀；蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰、食盐驱杀。
