双孢蘑菇生产过程中，从覆土到出菇，除了做好常规用水及保湿等管理外，正确掌握并应用下述用水要点，对确保菌丝数量及菌丝活力、确保现蕾数量及现蕾一致、确保子实体健康生长及其商品质量等均具有重要作用，压菌水要适时，床面有菌丝冒出时喷压菌水。
双孢蘑菇用水方法是：
加大通风量，使土面菌丝倒伏；根据土层发菌情况掌握喷水量，一般每平方米料面1公斤左右，早晚各一次，有一半土层洇透水即可。
喷水后菌丝不再钻出土面，应结合强通风，使顶层0.5厘米厚的土面失水、略发白，菌丝在该厚度以下的土层内横向生长、连结，并达到生理成熟。
结菇水要重喷。结菇水在喷压菌水3天后喷施。根据基料含水及土层含水状况，按每平方米料面3公斤的用量分4次喷洒，以覆土层湿透水但无下渗水为准。
喷结菇水时应加强通风，有条件的应采取强制通风措施。2-3天后可见有小菇蕾出现。出菇水要足量。出菇水的用量与喷洒方法与结菇水相似。此时已有菇蕾出现，要注意水温尽量与棚温相似，温差不可过大。
有菇蕾的地方应多次少量喷水，总量要足，但要避免水渗入基料。维持水要经常。与保持菇棚湿度相结合，每天都要根据温度、通风等情况掌握喷水次数及用水量，保持空气湿度90%左右，覆土面基本湿润，但在通风孔处、近门口处有发白现象。随着子实体不断长大，喷水次数及用水量也应不断增加。在菌盖直径1厘米时，可直接喷施食用菌三维营养精素溶液，10月份每天喷一次，10月中旬以后隔一天喷一次，并根据棚内湿度向子实体喷水。
