好多人知道秋菇品质好、效益好，但却不敢轻易尝试。相比于冬菇、夏菇，秋菇风险太大，弄不好损失惨重，这也是现在全国栽秋菇的地方越来越少的一个原因。然而，成功一定有方法，只要掌握秋菇栽培要点，其实做秋菇并不难！
种好秋栽并不难，中国最大香菇出口基地三里岗镇秋栽成活率都在98%以上，关键是品种选对，接种箱气雾消毒操作，套外袋养菌，室内竹竿层架摆放，室外出菇，定期消毒杀虫。
一、栽培季节
香菇菌筒制作时间根据温度而定，各个地区均有差异，以湖北地区为例，只要室温低于30℃即可生产菌筒。
温度高的地区制袋时间应推迟，温度低的地区制袋时间可提前。不可随意提前制袋。
二、培养料
制作香菇菌筒所用的培养料，应采用适宜的配方和正宗的原辅材料。若使用不合格的麸皮或假麸皮、假石膏等原辅料会导致香菇烂袋、不转色等异常现象。
1、配方适宜：
干木屑80.8%，麸皮18%，食品级石膏粉1%，石灰0.2%，水50%-55%（以手捏料能成团，掷地能散为宜）。
2、主料粗细搭配：
木屑，采用直径16毫米左右的木屑栽培，同时添加少量（10%-20%）直径10毫米的木屑。
3、适宜原辅材料：
麸皮，购买时选择饲养猪用的，贮藏时需防潮、防虫；石膏，选用食品级即可以用于打豆腐的石膏，常规用量1%，可提高到1.5-2.0%； 石灰，白度越高、光泽越强的石灰粉品质越好。
三、制袋
1、拌料：提前2-3天将木屑预湿后，拌料、装袋、灭菌应当天完成，不可将拌好的培养料放置过夜；
2、灭菌：争取在6小时内达100℃后，不掉火、不降温，灭菌36～48小时即可，在保证灭菌彻底时，不得随意延长灭菌时间至3天3夜以上，可少量多次灭菌；
3、冷却：运送菌棒的工具、冷却菌棒的场地需提前消毒和杀虫；菌袋需彻底冷却至28℃以下才能接种。
四、接种
1、接种前，接种场地、接种工具、培养区需提前分别消毒和杀虫，防止将病虫代入菌筒。
2、气温、袋温低于28℃时，严格按无菌操作程序消毒、点种。套外袋，按三方十穴点种可提高产量，季节太晚时应增加点种穴数。
五、发菌管理
1、环境处理：
培养菌筒的场地需提前消毒、杀虫，避开家禽家畜等各类污染源，尤其在脱套袋时更应该注意周边环境卫生，采取措施预防病虫害。
2、适宜的温湿度：
香菇菌丝最适生长温度为20—25℃，应尽量降低培养场地温度，经常通风保持环境干燥，防止高温高湿引起病虫害。
3、脱外套袋：
接种孔菌丝直径长至8cm以上时，应在袋温28℃以下时脱去套袋，袋与袋相交处用竹杆隔开，加强通风降温、排湿，并且严格做好杀虫处理。
4、刺孔：
刺孔要在气温低于25℃时进行，刺孔用4mm至5mm的铁针，每袋刺孔4排，孔深5cm以上，以后两至三周内，重复刺孔两遍。每次刺孔后需做好杀虫处理，并加强通风。
六、出菇管理
1、达到菌龄后，白天最高气温低于20℃时，转色适宜的菌筒可直接上棚出自然菇，若气温较高应推迟上棚时间。若上棚后持续几天高温，菌袋表面会再次形成一层菌皮，致使年内出菇困难。因此，掌握上棚出菇的温度非常重要。
2、育菇时若菇棚湿度大、温度高，菇面色较黑，这时应多通风降低湿度。
3、菌筒菌龄不足或转色太浅时，第一潮菇遇较高温度时，出菇太集中，菇偏小，菇质下降。生产上菌筒菌龄应足，转色应略深，出菇时注意菇棚温度，控制在最适出菇温度。
4、减少刺激，控制不让头潮菇出菇过多。
5、适当延长转潮期养菌时间，提高转潮养菌温度，让袋内菌丝充分恢复后再补水催下一潮菇。
6、浸泡补水时，增加菌袋的刺孔，将浸泡时间减少为不超过36小时，最好控制在24小时内，一般补至上潮出菇前菌袋重量的90%即可。
7、结冰期不泡袋，补水后注意将多余的水分沥干，保持一定的棚温，防止菌袋结冰。
8、连续晴天时注意及时掀棚降温通风，避免棚温过高；遇到温度回升快时，需随时检查棚温，通风换气，避免形成高温高湿环境而滋生病虫害。
