一、香菇生长发育条件
(一)营养
香菇发育所需的营养物质可分为碳源、氮源、无机盐及生长素等物质。碳源包括木屑、棉籽壳、甘蔗渣、棉秆、玉米芯、野草(类芦、芦苇、芒萁、班茅、五节芒等)等。氮源包括麸皮、 米糠等。香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25~40:1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化;在生殖生长阶段，要求较高的碳，最适合碳氮比是73: 1。
(二)温度
香菇菌丝发育温度范围在5~32C，最适温度是24~27C，在10C以下、32C以上均生长不良，35"C停止生长，38C以上死亡。香菇原基在8~21C均可分化，但在10~ 12*C分化最好;子实体在5~24C范围内发育，从原基长到子实体的温度8~18C为最适。低温条件下子实体生长慢，肉质厚，柄短;温度偏高时，香菇生长快，肉质疏松。
(三)水分和相对湿度
在木屑培养基中菌丝的最适含水量在60%~65% (因木屑结构质量不同而异);子实体生长阶段的木屑含水肚需要在50%~80%。菌丝生长阶段需空气相对湿度般为60%左右，而子实体生育阶段空气相对湿度85%~ 90%。
(四)空气
香菇是好气性菌类。菇场、菇房及塑料栅、地下工程内栽培香菇时应调节空气能使其顺畅流通。
(五)光照
香菇在菌丝生长阶段完全不需要光线。子实体发育的最适光照强度为300~ 800勒克斯，光照在1 000~1 300勒克斯的强度下花菇发育良好，1 500 勒克斯以上白色纹理增深，花菇生育的后期光照强度可增加到2 000勒克斯，干燥条件下裂纹更深、更白。
(六)酸碱度
适于香菇菌丝生长的培养液pH 5~6。pH 3.5~4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在椴木腐化过程中，菇木的pH不断下降，从而促进子实体的形成。
