在香菇出菇后的管理工作是非常重要的，因为在正常播种时间下，出菇期一般会在秋末出菇。秋末的温度已经逐渐降低，特别是晚上的温度会急剧下降。因此我们在香菇出菇后要注意昼夜的温差，白天盖好地膜，保证膜内温度高出膜外温度。然后在晚上适时揭开地膜，降低温度，有利于菇蕾的形成。
2、控制湿度
在出菇成功转色后，在前期要保证有84%左右的湿度，然后随着香菇逐渐分化出菇盖后再适当降低湿度。在秋季的时候由于香菇有一定的存水量，因此可适当减少浇水量。采收第一批香菇后，不能浇水，揭开地膜进行通风，大概2天左右后再盖上。提高温度，为菌丝提供生长温度。当采收后的香菇穴出现菌丝后，再进行浇水，促进新菇的生长。
3、及时通风
出菇后的通风工作对香菇的生长有着非常大的影响，我们要根据周围的温度变化控制好通风频率。当温度高于22度左右的时候，每天至少要通风三次，降低温度，防止香菇产生热害。如果温度低于16度的话，则可将通风频率降低至1次/天。主要目的都是为了保证香菇子实体在生长中有充足的新鲜空气与适宜的温度，防止产生不良生长反应。
4、保证光照
光照是保证香菇健康生长的关键，不过在提供光照的时候不能够让阳关直射到香菇上。要做好遮阴措施，保证香菇吸收的光照是散射光照。因为香菇直接受到太阳光照直射的话，对香菇生长的影响是非常大的。轻则抑制香菇的生长，重则导致香菇死亡，光照不宜过强，可读书看报即可。
5、预防杂菌
香菇本身就是一种真菌，管理不善的话会受到其他真菌细菌等杂菌的感染。导致香菇出现各种病虫害，出现烂菇、软菇等现象，严重影响产量。降低香菇的品质。所以在香菇出菇后在菇房内要适当喷洒多菌灵可湿性粉剂等药剂做好杂菌防治工作，防止危害香菇的生长。
