利用牛粪和秸秆栽培有机杏鲍菇不仅投入少、效益可观，而且净化了环境，治理了农村普遍存在的牛粪等废弃物对环境的污染。其有机栽培技术如下：
一、配料
100平方米堆料需要秸秆1500公斤、牛粪1250公斤、磷肥40公斤、石膏40公斤、pH值为7.5至8的石灰50公斤。
1、秸秆预湿。根据配方取秸秆，分批用水浸泡，当秸秆均匀吸水后，分层堆放在料场一边。
2、秸秆处理。秸秆预湿第三天，在秸秆上铺一层石灰粉，喷淋1次水，再撒尿素，然后再铺一层秸秆，以此类推。预堆完，用尿素25公斤、石灰粉7.5公斤，料堆约23立方米。
3、建堆前的准备。建堆前把牛粪、饼肥分别粉碎过筛混合均匀，然后用1%石灰水预湿至手握能成团、落地能散时，把化肥、石膏、石灰粉碎后混合均匀，撒在牛粪上拌匀，用塑料布盖严待用。
4、建堆。把预堆后的秸秆铺在堆料场上，厚30厘米、宽1.8至2.2米、长8至10米，然后在料的表面撒一层牛粪混合料，以此类推，直至堆完，最后在料面上用粪肥混合料把秸秆盖严，再覆盖一层草苫。每天在草上喷1至2次水，建堆后第7天翻堆，适当补水，边缘不能有水流出。再过5天进行第二次翻堆，同时用15公斤石灰粉制成石灰水做补水用。第3次翻堆在第二次翻堆后5天进行，同时测酸碱度，用石灰水调pH值7.5至8，含水量保持在65%，再停两天进棚。
5、将培养料放在栽培床架上用薄膜盖严，加温。当料温升至58℃至60℃时维持8至12小时，然后降至48℃至52℃时维持13天，待料温降至28℃时即可播种。发酵好的培养料，料色呈棕褐色，柔软有弹性，含水量64%左右，pH值7.5至8。
二、播种
盛菌种的容器、接种工具、操作者双手都必须经过消毒。先将菌种量的1/2均匀撒播在料面上，然后用中指插入料中稍加振动，使菌种均匀落入料内3至5厘米处，再把余下的菌种均匀撒在料面上。用种量每平方米1至1.5瓶。
三、培菌覆土
1、播种后管理。播种后棚内保持温度22℃至25℃，最高不超过28℃，湿度在75%左右，播种7天后，菌丝正常生长，经20天左右菌丝长满底部。
2、覆土料配方。100平方米需肥土3100至3250公斤、磷肥17.5公斤、碳酸钙20公斤、发酵麦糠100至150公斤，要求粗土占2/3、细土占1/3，在覆土前3天，按每立方米加5%甲醛10公斤，边喷边搅拌，然后加薄膜，堆闷24小时，再用石灰水调湿，喷洒敌敌畏。
四、出菇
管理。出菇棚内温度14℃至16℃，空气湿度85%至90%。
喷水。要做到勤喷、少喷，当菇盖直径长2至4厘米、边缘内卷、菌膜未破时采收，每采一批都要补液一次。
营养液配方。土豆煮出液加食用菌营养素、菇柄预煮液加食用菌营养素。
