（一）原料选择与处理
以中原地区为例，原料处理宜选在8月初进行。以麦秸为主料，配方为：麦秸69%，干畜禽粪27%，过磷酸钙、石膏各1%，石灰2%。按常规加水堆制，经3次翻堆，18～20天，原料已基本发酵好，这时即可入棚进行二次发酵。
（二）棚内自然二次发酵
发酵的适期在8月底至9月底，太晚自然气温降低，棚内温度不能升至55℃左右。如错过最适季节，则可采用外部导入热蒸汽法进行二次发酵。进料前，先将大棚密封严实，棚内地面整平并撒生石灰粉，地面喷洒少量水使地面潮湿，然后将前发酵料移入棚内中间畦床上，将料建成长堆形，堆宽1.2～1.5米、高1.5米左右。若料内发现虫或虫卵，可喷洒80%敌敌畏乳油800倍液杀灭。堆料含水量达60%～65%，手握料指缝中可见水滴，缺水时少量补水。
料堆建好后，用薄膜覆盖，通过温室和棚内覆膜两层塑料薄膜的集温作用使棚内温度在晴天可达45℃以上，料内温度达55℃～65℃。在该温度下再自然发酵3～5天，即可打开大棚的通风口降温，大棚膜上面覆盖草苫遮光，并将棚内的料堆散开，使料温降至30℃以下，就可铺料播种。
（三）铺料播种
将发酵好的料平铺于棚内畦床上，畦宽1.2米左右，畦长依棚的长度而定，铺料厚15厘米左右，约合20千克干料/米2，然后均匀撒入麦粒菌种，每平方米用菌种（500毫升规格）1瓶。播后用木板将料面压平，上覆旧报纸或地膜，以便保温、保湿、发菌。
（四）培菌管理
9月初播种后，棚内温度在25℃以上，菌种萌发早，生长快，但要防止高温烧菌，温度不要超过32℃，高时要及时通风降温。
（五）覆土及出菇管理
第一次覆土在播种后15～20天进行，厚1.5～2厘米，使土层均匀一致，中间稍微高出，并保持土层潮湿，每天通风30～40分钟。覆土后10～15天即可见到菇蕾。如9月初播种，则10月初开始出菇，此时外界气温正适宜蘑菇的生长。出菇期以调控棚内水分和透气性为主，每天喷雾状水2次，通风3次。每采收一潮菇，都覆上一层厚0.5厘米的薄土，使覆土层厚度最后达到3厘米左右。
注：此法可充分利用自然光能资源，9月初播种，年前可出菇3～4潮，翌年3月底之前出菇结束，大棚内可接着种植瓜菜。该技术的利用，可增产20%，生物学效率达60%以上，1个400米2的日光温室，投料5000千克，可产菇3000千克左右。
