（一）酸碱度（pH值）
蘑菇菌丝在pH值5～8.5均能生长，最适pH值7左右，较其他多数担子菌稍偏碱性。由于蘑菇菌丝生长环境（培养料和覆土层）会逐渐酸化，所以，播种时的培养料pH值应在7.5左右，覆土pH值宜在7.5～8。适当提高栽培基质的初始酸碱度，不仅可减缓酸化进程，还能起到抑制霉菌生长的作用。在栽培过程中，由于蘑菇生长环境的pH值不断下降，易引起各种病害。由此，在栽培后期，可结合喷水，适当喷施生石灰水，调节pH值。
（二）空气（氧气）
蘑菇属好气性（即好氧性）真菌，其生长过程中要消耗大量氧气，因此，栽培期间，菇房（棚）要经常通风换气以促进蘑菇菌丝和子实体的正常生长发育。但由于蘑菇菌丝生长阶段和子实体分化、生长阶段对氧气的要求不同，菇房（棚）的通气强度，也应根据蘑菇不同的生长发育阶段而定。一般菌丝体生长阶段对氧气的需求量略少一些，子实体生长阶段（特别是在子实体生长高峰期）由于呼吸作用更旺盛，故需要更多的氧气，高浓度的二氧化碳对子实体的发育是有害的。
具体来说，发菌期间，可将二氧化碳浓度控制在0.2%以下（平常空气中二氧化碳浓度在0.03%），这样的二氧化碳浓度对菌丝生长有促进作用。子实体形成和生长期，应将二氧化碳浓度控制在0.06%～0.2%。菇房（棚）内二氧化碳含量在0.2%～0.4%时，菇盖变小，菇柄细长，小菇很容易开伞；当菇房（棚）中的二氧化碳含量在0.4%～0.6%时，则不能形成子实体。
（三）光照
（三）光照
蘑菇菌丝体可在完全黑暗的条件下生长，但子实体形成最好能有微弱的散射光刺激，一般以20～100勒为宜，这相当于在菇房（棚）内能看清走路或看清书报的光线。在光线较暗的菇房（棚）中生长的蘑菇，菌盖肥大，柄短而粗，色白肉嫩，质量较好；而在阳光直射或菇房（棚）内光线过亮的条件下生长的蘑菇，菌盖薄，菌柄细而长，开伞快，质量差。需要说明的是，在对蘑菇等食用菌实施光照管理时，不可日夜不停地照射。一天24小时，只需在白天利用自然光等照射10～16小时即可（若栽培场地光线不足，可采用适量的人工光照），夜里仍保持黑暗状态。
（四）覆土
蘑菇属于粪草腐土生菌类，其子实体的生长发育必须依赖于覆土，这是蘑菇特有的、必不可缺的生长习性之一。因为覆土中含有抑制杂菌生长、刺激蘑菇菌丝和子实体形成的有益微生物群，并可起到增肥、保湿、保温及“惊菌”等作用，有利于出菇和高产。覆土材料宜选用腐殖质含量高、质地疏松持水性好的田园土、菜园土、沙壤土、林果园土或泥炭土等。
