在保护生态环境和生态平衡的前提下，合理稳妥地发展段木种植香菇，是帮助贫困山区脱贫致富的精准扶贫的好路子。段木栽培香菇是我国传统香菇种植方法，是将人工生产制造的纯香菇菌种，接种移植到段木上，集中一起进行科学的管理，促进香菇菌丝在段木上快速生长发育，形成香菇子实体。
适合种植香菇的树木非常多，大约有一百多种，如青冈栎、柞树、栎树、枫树、板栗树、桦树、槐树等等阔叶树，除松、杉、柏、樟以外的具有芳香烃类的树木以外的阔叶树，都能做为段木栽培香菇。但是这些阔叶树栽培香菇，产量有高有低，是因为树木内所含的营养物质是不是香菇需要的营养物质，各地可以选择最适合种植香菇的树木，作为栽种香菇的菇木。
在正常情况下，段木应该在每年11月份至翌年2月，是阔叶树木脱落到萌芽前砍伐最佳时机。这个时候，树木营养最充足，最丰富，最适宜干燥。适合栽培香菇的段木含水量保持在40～50%，不能低于30%，通常硬木含水可稍低，软质木含水稍微高些。树木砍倒7天左右，锯掉树枝，按100～120㎝长度锯断，注意使用石灰水涂刷伤口消毒灭菌，粗细分开堆放，以便接种。
香菇段木栽培，适合在春季2～4月份之间进行，当香场平均气温达到5～20℃时，就可以接种。接种过程，要先给段木打孔或钻孔，孔径为8～14㎝，深10～15㎝，每筒应该打孔3～5行，每行5～8个孔。再将适龄优质香菇栽培种瓣块填满孔穴，用圆形钻孔木屑堵住孔穴，用胶带封闭孔穴口。接完香菇菌种的段木，堆放在菇场进行发菌管理，随后出菇。
总之，段木栽培香菇，比袋料栽培香菇品质要好，但产量要低，栽培比较简单，便于野外林下栽培。
