1、生物学特性
天麻依附蜜环菌分解养分生长，而蜜环菌为白蘑科蜜环菌属一种兼性寄生真菌，发育分为菌丝体和子实体。菌丝体以菌丝和菌索两种形态存在，常寄生或腐生于树干和树根的组织内，导致树木腐朽；菌索是由无数条菌丝网结而成，菌素常附着在树根、树干和天麻块茎表面以及木质部和韧皮部之间。可用砍伐的木段作为培养木耳的优质菌材。
2、环境要求
天麻属高海拔条件下生长的药用植物，一般都生长在海拔800~2500m的高山区；人工栽培需创造山地环境条件满足天麻的生长发育，人工栽培才能成功。天麻在夏季喜冷凉潮湿的气候条件，适生温度在10~27℃之间，温度过低停止生长，温度过高抑制生长；要求相对湿度 70%~80%，多雨潮湿环境适宜天麻生长。蜜环菌寄生或腐生较好的林地，可为天麻生长提供营养物质。在土层深厚、土质带沙、土壤肥沃的腐殖土中，蜜环菌生育良好，天麻生长健壮，产量高，品质也好。
3、栽培技术
3.1 场地选择
培育天麻的场地要选择在排水良好、土壤疏松、土质带沙的土壤地域，以阔叶疏林地、竹林、火烧二荒地且海拔 800m以上的东坡和南坡为好，北坡不宜选用。
3.2 菌材培育
菌材是长满了蜜环菌的段木。新区栽培要用老菌材培育新菌材，方法是挖 1 个深 30~40cm、宽150~180cm、长 200~300cm或更长的坑槽，垫上5~10cm细沙土，然后在上面分层摆放新材和旧材，空隙处填满枯枝落叶，新旧材隔层摆放4层，摆放新材后盖 10~15cm沙土，培育菌材在 8~9 月份开始，11 月份培育完成，进行天麻冬种。
3.3 麻种选用
生产上选用大小为 4~8cm的长块茎作麻种，退化的、逐年变小的块茎不宜选作麻种。栽培天麻菌材树种以红栓皮栎、锐齿栎、五角枫、榆木及刺槐等硬杂木为最好，其他树种如栒子、山桃等硬杂木也可以利用。
3.4 栽植方法
生产上以块茎繁殖法为主，方法如下。
3.4.1 挖穴 挖宽150cm、深30~40cm、长200cm或更长的坑槽，底铺 5~10cm细沙或细土，穴周边挖排水槽备用。
3.4.2 下种 在穴底垫土层上放 1~2cm厚的枯枝落叶，上面放 1 层新材，新材长 100~120cm，用刀斧斜砍菌棒破菌口，称“打花”。新材摆好后再摆 1 层新材和菌材，间隔摆放出头，空间填满枯枝落叶和沙土混合物，取麻种紧贴菌材边上，1 个菌材贴 4 个种麻，盖一层 0.5cm枯枝落叶和沙、土混合物，最上层全部摆放新材，再种天麻。
3.4.3 人工授粉 天麻为虫媒授粉，箭麻往往授粉不足，人工授粉是天麻栽培的关键技术。在天麻花期 5~15d内，花粉多在花后第 2 天 9~14 时成熟。花粉成熟的标志是花粉块松软膨胀，将药帽稍微顶起，药帽边缘微显花粉。用左手捏住刚开放的花朵，右手拿小镊子伸入花筒内将唇瓣压平展轻轻拿掉，以便授粉，发现冠状帽顶起，花粉松散时，取下药帽，将花粉夹在花底部有黏液的雄蕊柱头上，即可完成授粉。
3.4.4 栽后管理 栽后要预防下雨积水，避免菌麻腐烂，防暑防寒，要及时遮阴，严防人畜践踏和杂菌传染。
4 采收加工技术
4.1 采收
天麻采收在秋季 11 月和春季 3~4 月份进行，逐窖开采，提前备好菌材增料，一边采麻，一边增添新料，同时进行第 2 轮栽培。
4.2 加工
将收回的鲜麻洗净，用0.5%的明矾沸水煮至透心，大天麻煮 10~12min，小天麻煮 8~10min，捞出后摊放在席垫上，晒至半干，再用木板勤轻压，晒至心实透明和收缩均匀平展为佳。
