1、食用菌因其营养来源不同，因此可分为草腐菌和木腐菌两大类。鸡腿菇属粪生草腐菌，是以吸收禾草秸秆（如稻草、麦草）为主要营养的菌类，除鸡腿菇外还有双孢蘑菇、大肥菇、草菇等。另一种是以木材为主要营养源的菌类，称为木腐菌，如香菇、木耳、平菇等。
2、鸡腿菇虽然属于草腐菌，但却对营养需求要求并不高，除了用植物秸杆外，甘蔗渣、棉籽壳、木屑等以及各种食用菌的废料也都能用作栽培鸡腿菇的原料。同时还可以用玉米芯来栽培鸡腿菇。
3、鸡腿菇具有生长速度快、适应范围广等特点，可在我国很多地方栽培生产，而且近年来发展速度很快。鸡腿菇的食用菌的营养，主要取决于培养料中的木质素和纤维素之比以及碳氮之比。
4、鸡腿菇能广泛利用碳源和氮源，因此种植时只要合理搭配配各种营养，根据碳氮比的原则，就能满足鸡腿菇的生长发育要求。接下来小编就例举的以牧畜木屑和废料为主料的配方，供参考：1.杂木屑78%，麸皮20%，碳酸钙1%，蔗糖1%； 2.香菇废料55%，棉耔壳35%，玉米粉8%，石灰2%。
