香菇的段木栽培生产步骤如下：
1.选择菇场 段木栽培香菇，可以在菇木砍伐就近处现选择场所，一般选在大山中部向阳处，并靠近水源的场所，或在开阔地上搭盖荫棚作菇场。一般采用两场制，即将“发菌场”和“出菇场”分开。发菌阶段时间长，可放松管理，故场地选择东、南方向；而西北方向，日照不足，易受寒风袭击。出菇场的选择，应根据香菇的生物学恶性，创造适合香菇生长发育的环境条件，能给予其出菇期的温度、湿度、光照等控制措施。
2.准备段木 段木栽培选用的树木以桦、杨、柳为好，松、柏等含有酚类物质而散发出刺激性气味，通常不用。选择段木时，一般选用树瘤多、树皮裂缝较多、木质坚实、边材多、心材少、树皮较厚又不易脱落的木料，这种树木营养储存好。直径要求在10-15CM左右。
3.接种 接种期宁早勿迟，因提前接种时气温低，杂菌活力差，不易侵入段木，且菌丝在段木中生长的时间长，有利于充分分解段木，吸收养分，提前成熟，提早出菇。接种用的菌木必须新鲜，生命力强，要求内部已发透；木屑菌种要求新鲜、不老化、无杂菌，菌龄适当。
香菇常用的工具：
（1）打孔机工具 一般用电钻或打孔器，钻头直径一般为1.2-1.3CM左右，孔小接种困难，菌种播种量少，生长慢，孔大易损裂树皮。使用费力，效率低。
（2）封口材料 可用树皮、石蜡、石膏或没有有机质的黄泥。
（3）其他工具 如打孔时的支架、刮皮刀、接种镊子等，这些工具预先用0.1%的高锰酸钾浸泡。
接种前应先测定段木的含水量，测得含水量为50%左右即可接种，接种的步骤如下：①打孔：先用电钻在段木上打孔，一般孔深2CM以上，至少应深入木质部1CM，要在段木周身纵横交错地打成品字形的孔穴，纵行距7-9CM，横行距5-7CM。②接种：打好孔后取一小块菌种塞进穴内，装量不宜过多，以装满孔穴为止，切忌用木棒等物捣塞。③封盖：菌种装好后，在孔穴上面立即盖上树皮，用锤子轻轻敲打严实，使树皮最好和段木表面湘平。实际操作中，也常用另一个口径少打的打孔器另行取盖，才盖的牢固。孔穴上的既不要凸出，也不要凹陷，凹陷易积水腐烂，凸出易被碰掉，使菌种干燥或被虫吃掉。为了保证木盖的牢固，还可用石蜡封口。石蜡封口材料的配方是：石蜡75%，松香20%，猪油5%，加热融化调和，待其冷却后，用毛笔醮取涂抹于盖口，冷却后即粘着牢固。
接种时，尽量让打孔、接种、封口都流水作业，接种完一孔再打一孔，以免孔壁干燥或污染而影响发菌。然后进行发菌基出菇管理。
