要严格操作。以前劳动力充足的时候，选择性比较大。现在操作过程中的配料、拌料、装袋，就要注意了。像配料跟去年就不一样，因为去年温度比较高，木屑拿到家里是没问题的。但是今年温度比较低，木屑是冻的，所以在生产过程中，木屑拿到屋里应该是预热，然后才能把水拌进去，灭菌的时候才能成功。
PART 02
在装袋灭菌过程中，一定要把袋口装好。如果装不好的话，接种以后会污染。所以装袋环节一定要有个关键人物，要选择技术娴熟而且有责任心的去操作。装袋之后就是灭菌，灭菌按照常规的操作是没有问题的，正常是10-12个小时就可以。
PART 03
还要注意接种。因为现在疫情比较紧张，出去买药都不方便，所以一定要把药用在关键时期。用药的前一天要把接种室或者发酵室进行烟雾剂熏蒸，第二天上午还要进行烟雾熏蒸，下午再接种，如果不是这种方法的话，一定会出现污染。现在温度不稳定，发酵室一定不要和室外大通风，如果大通风的话，发酵室的温度就会忽高忽低，菌袋就会出水。所以现在应该把门窗基本关闭，发酵室的温差不要超过5度，温差越小发的越好。
