6 刺孔
6.1 孔型
小孔多采用刺孔器刺孔，小孔的形状主要有“O”、“︱”、“△”等，“O”、“︱”
产出的木耳单片、无根、耳厚、边园，品质好，所以小孔单片栽培要选用“O”、“︱”形口的刺孔器。
6.2 孔径
小孔栽培刺的孔径一定要小，孔径应在4～6mm左右。过大易连片成朵，过小易憋芽。
6.3 孔距
小孔栽培的孔间距应在2.0cm～2.5cm之间。
6.4 孔数
小孔栽培的孔数宜多不易少，少了菌丝体提供的营养集中，长出的木耳易连片成朵，同时影响产量；常规菌袋装袋18cm～20cm高，孔数应在100～140个之间。
6.5 开孔时间
小孔栽培刺孔时间与常规“V”口划口时间相比应略晚几天，当每日最高气温稳定在10℃时进行刺孔。
6.6 刺孔摆放
菌袋拉到栽培场地，要将菌袋按2行4～5层摆放到出耳床上，盖草帘复壮菌丝。同时提高地温，4～5天菌丝变白后，进行刺孔。刺孔后，温度低仍可垛袋复壮菌丝，温度适宜应及时摆放在菌床上，菌床摆放前要浇一遍透水，将刺孔的菌袋按袋间距3～4cm品字型摆放。
7 催芽
7.1 催芽的原则
催芽阶段应坚持“保湿为主、通风为辅、湿长干短、后期增湿”的原则。
7.2 室内催芽
温度应控制在20℃以下，防止伤热；可采用向地面洒水、用加湿器等措施增加湿度。
7.3 室外催芽
摆好催芽袋后，盖塑料布、草帘，保湿催芽。如遇高温天气（24℃以上）应往草帘上浇水降温；通风不能过勤，以早晨通风一次为宜，每次20～30分钟，水分不够要及时补水，以用手触摸菌袋能够感觉到菌袋上有水珠，但不往下滴为宜。木耳长到1cm左右时应撤去塑料，盖草帘浇水保湿，早晚通风。
