播种、铺料和覆土
将堆制好的培养料，以各处均匀抓一大把放于小筛内，先用点菌种作“小实验”，撒于料面盖好报纸，24小时后能见到菌丝萌发，即可大胆播种，否则应查明原因处理后再播种。
堆制好的培养料标准：料呈棕褐色，无嗅味并具有特香味，草有韧性，腐熟而不腐烂，PH7.5～8，无杂菌，水份，用手紧握料，指缝见水而不滴为好。如过湿进行凉晒，过干则用1％～2％的石灰液调节。
将料注意堆放于应播种的厢面，不下雨不盖薄膜，下雨必须盖薄膜。料担进厢之后，每天翻一次，待彻底排出氨气味，才能播种。播种时，草料应做到草料下干、上湿。
播种：应选择阴天下午进行。先将菌种的棉塞去掉，用高锰酸钾液消毒，用消毒巾把瓶身全部消毒，然后把瓶破碎，用猪棕毛刷刷净玻璃碎片，用手捏散菌种。然后，放于消毒盆内。再按计划用种均匀撒播于料面，随播并随即进行覆土。对一时来不及覆土的，应覆盖一层用石灰水处理过的稻草或草扇。
覆土：土质PH7～7.5腐质性壤土较好。最大不应超过小鸡蛋大。含水量20％～22％为好（用手捏得扁，不沾手为宜），厚度应2寸左右。覆土时，应做到下粗上细。
发菌及出菇管理
覆土后的管理：前10天不下雨，只盖草不盖膜，不可打水。10～15天内，仔细揭土检查，当菌丝上土近一半呈放射状时，可喷“结菇水”每平方尺0.2～0.25两。此后，保湿通风相结合进行。若菌丝串于土表，应干燥并加强通风。
当小菇长到黄豆大小并普遍出土，即要喷一次“出菇水”。根据厢面干湿及天气，可达每平方尺3两水，然后停水2－3天。当菇整齐出土后，每天看菇反应及天气变化喷水，菇多多喷一次；菇少少喷；无菇不喷。菇盖嫩白，光洁度好，水份适宜。起鳞片，菇盖发黄则缺水。
采收后的管理：根据市场要求采收和交售，每采一批菇后一般要间隔5～7天，再产下批菇。息潮时不宜打水，根据菌丝及小菇的长势再喷结菇水和出菇水。随着气温的降低，用水量应减少。在每出一潮菇后，应清理床面的残留物，并将采菇后留下的孔洞用土填平，重喷水一次（相当于结菇水）。当出三潮菇后，可及时用专用肥进行追肥一次。开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇。4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少化肥的施用量。
病虫害防治：只要注意最后翻堆的消毒杀虫工作，基本不会产生虫害。若在出菇前发现害虫，除可用食用菌专用杀虫刹外，还可用磷化铝薰蒸。方法是每平方米放药一片，用塑料膜密封2天即可杀灭。
常用计量单位符号 1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。 2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。 4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
