4 出菇期管理
出菇期温度控制在8 ℃－12 ℃，相对湿度85%－90%。光照强度以进入菇室后稍稳定一下，能分辨清室内东西为宜，光线过强，菇色加深，品质下降，光线过弱或完全黑暗，菇体分化不佳，产量受影响。这时可解开袋口并稍松动一下，使新鲜空气进入袋中促使原基形成。3－5 d菇蕾已有0.5－1 cm时，可再降低温度，同时调控室内CO2浓度，减少空气流通，使菇房CO2含量达到0.114%－0.152%时，才能长出优质商品菇。在管理过程中，若发现有病虫危害，如褐斑病、螨类等，要及时用褐斑净或施保功进行防治。
5 采菇
一般从菇蕾形成20 d左右开始，当菌柄长12－15 cm、菌盖0.8－1.2 cm时可采收上市，此时菇体大小均匀、色泽白、质量好。采收后，料面稍加清理并及时补充水分和养分，每袋注水200 g进入下茬出菇管理，白金针菇最多可采3茬，但产量主要集中在前两茬。
常用计量单位符号 1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。 2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。 4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
