六、出耳管理：接种后经过30天培育，菌丝生理成熟即可进入诱耳。用刀片在袋侧面各割“X”形出耳穴4个，穴口长短掌握在2-3厘米为适，太长出耳分散，太短出耳较小。割穴后注意疏袋散热，菌袋改为3袋交叉重叠，扩大空间。并喷雾化水于空间。相对湿度保持85％，诱导耳芽发生。夏天气温高时，可在地面喷水增湿出耳。待大部分耳芽长出1厘米后，将菌袋搬进室内出耳房或野外菇棚。室内按平地重叠可按2袋“#”字形或3袋交叉重叠；架层式以2袋“#”字形重叠或袋距10厘米平排。室外菇棚按架层式或在地面铺板块，以平地重叠方式，林地菇棚地面铺板块，平地重叠或架层。排袋后每天喷水1—2次，直喷耳片上，以耳片湿润为适。出耳温度以25～32℃均可，每天通风1—2次，每次30-50分钟，气温高时加强通风，通风不良，或排袋过密，展片不好，且常会出现针状耳芽，影响子实正常生长。通风时，防止强照直射，避免耳片变色。
七、采收加工：从接种到开采一般要55—65天。待耳片舒展，富有弹性，且耳稍略有萎缩时，即为成熟期，要及时一次性采收，整朵连耳根拔出。如长耳渗什不齐时，可采大留小，分批采收。采收后停止喷水1～2天让菌丝复壮后，再行喷水7~8天后在原耳基上再生幼耳，一般可收4～5批结束。加工可用晒干，但机械脱水品质好，每公斤可多卖3～4元。
