5接种
把灭好菌的栽培袋和菌种等放入接种箱，用胶带或纸封好缝隙，用高锰酸钾和甲醛混合熏蒸消毒，然后进行接种。
6生产管理
⑴温度管理白色金针菇整个生育期约60天，而整个冷库栽培一般需65天左右，在不同生育阶段对温度要求不同：菌丝生长阶段为15―19℃，出菇催蕾阶段为13―15℃，再生阶段9―12℃，抑制阶段3―5℃，长菇阶段6―9℃。通过制冷风机满足其不同温度要求，但整个生育过程如果仅仅保持恒温（6―9℃），即使其它条件控制很理想，也不能长出高产优质的金针菇。出菇阶段温度管理（开袋后）可分为3个阶段：
①再生阶段再生阶段是指已出菇开袋后的栽培袋放置冷库，使原来的尖针菇死亡，新的子实体重新长出，这阶段，温度应控制在9―12℃，时间8天。开袋前袋内湿度大，CO2浓度高，开袋后栽培袋进入冷库（栽培床），相对湿度突然降低，加上冷风机空气流动作用，原来的子实体（尖针菇）在1―3天内死亡。
②抑制阶段抑制阶段是指在低温、强光、强风综合作用下，使新长的子实体生长较缓，达到菌盖生长整齐目的，时间为5天，温度控制在3―5℃。在这一阶段，用4m/s的风速每隔3小时吹1小时效果最佳。通常采用层架对换办法来控制，风速太强或吹风作用时间过久，将造成子实体萎蔫；风速过小或吹风时间短，则达不到理想的抑制菇的作用，出菇不整齐。
③长菇阶段抑制后整齐的子实体经拉袋后充分长高，达到13―15cm即可采收。这一阶段温度为6―9℃，时间7天。
