10. 出菇管理：当子实体普遍长到黄豆(4591, -25.00, -0.54%)大小时，需水量增多，就需适当增加水量，喷水结束后，逐渐减少菇棚通风量，但不能关闭通风口。出菇期温度应控制在20℃以下，温度较低，菇坚实、圆正、品质好、温度超过20℃，菇小，菇密易开伞，必须适时采收。
11. 采收：双孢菇一般在现蕾后的5-7天，菇盖大小3-4厘米左右，菌膜未破时采收。采收时用手捏住菇盖，轻轻旋转采下，勿伤害周围小菇。
12. 病虫害预防：病虫害的防治坚持“以防为主，综合防治”的原则。栽培过程中，预防为主，物理防治为辅，将食用菌的病虫害降低在最低限度之内，农药防治为物理防治失败后的一种补救措施，所用农药选择已登记的在食用菌上能够使用的农药，并适时掌握食用菌用药安全时间。
