3、转潮出菇管理
将完成当潮菇至下潮菇生长的期间管理，叫转潮管理。
① 养菌
掀膜通风，降温降湿半天，使伤口稍干愈合，防止污染，以后棚膜盖低，每天通风1-2次，每次10-20min，养菌7-10天，若天气干燥，掀膜时适当喷雾。
②注水催蕾
当有许多原基出现，即可再次催蕾。但常常在第二潮后菌袋失水，已经变得很轻、干燥，则应注水催蕾。注水一般用注水器注水，使菌袋的含水量达到60-65%即可。菌袋表面排干水后，棚膜盖严，密封闷菌袋3-4天，出现菇蕾后按照第1潮菇出菇管理技术即可，袋栽香菇一般可收5潮菇。
四、及时采收
根据脱水菇和冷冻鲜菇各自不同的收购标准，及时采收，特别是冷冻鲜菇要求菇盖的菌膜刚破，菇盖未开伞，个大肉厚为标准。越夏出菇，气温高，子实体容易开伞，为提高品率，要求每天清早和傍晚各采摘1次。808以鲜菇销售为主，一般八成熟时采收。越夏菇潮次明显，但总体可采4～5茬菇。采菇时应搞好卫生，以提高菇品等级。
