五、出耳管理 当发现料瓶里长出耳芽，立即将瓶子搬进葡萄园内，揭去瓶口薄膜，横放在耳架上，瓶底对瓶底，瓶口朝外，一排一排地放好。揭膜后，瓶口均要用湿布或报纸遮盖以利保湿催耳。
出耳后温度保持20-25℃，空气相对湿度提高到80%-85%，并保证充足光照和通气条件，使耳基出得整齐肥壮、开片好、色泽深。如此时温度在30℃以上，湿度超过85%，则不利于开片，即使能开片，也易造成高温流耳。经7-10天，耳牙齿长到蚕豆大小时，要坚持每天均匀喷水1-2次；耳片直径达2厘米时，每天喷水3-5次，保持耳片湿润，边缘不干缩，并加强通风和光照，促进健康生长。当耳根收缩变细，且子实本腹面开始产生白色粉末状孢子，表明黑木耳子实体已经成熟或接近成熟，应及时采收，采收前1天停止喷水。当第一潮木耳采收后，第二、第三潮子实体发生时，要用1%尿素和磷酸二氢钾液喷洒，以增加养分，提高木耳产量和品质。
常用计量单位符号 1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。 2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。 4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
