银耳又名白木耳、白耳子、雪耳，以其色白如银，形如人耳故名。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品，长生不老的良药”，更有平民燕窝之美称。它真的有那么神奇吗？下面我们就来慢慢认识一下这位草根贵族！
如何鉴别银耳的优劣
一看：优质的银耳，耳片色泽鲜白仅略带微黄，有光泽，朵大，而且肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无黑点、无杂质等。
二闻：品质新鲜的银耳，无酸臭等异味；干燥的银耳，有特殊气味，但如果味道闻起来刺鼻，则说明存放时间过久或有药物残留，不建议购买。
三尝：银耳本身应无特殊味道，选购时不妨取少许试尝，如感觉舌头有刺激或者有辣辣的感觉，这种银耳很有可能是用硫磺熏制而成的，一定要谨慎购买。
“草根贵族”贵在哪
一、银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸等。
二、银耳中的膳食纤维可以帮助胃肠蠕动，可以减少脂类吸收，从而起到控制体重的作用。
三、银耳中的银耳多糖，不但可以预防心血管疾病，还可以调节免疫力，有抑制肿瘤的功效。
四、银耳中还含有丰富的维生素D,可以防止钙的流失，促进其更好的吸收。
其实，银耳的好处远不止以上几点，那么如何才能吃到美味又健康的银耳美食呢？下面就为大家推荐一款我非常喜欢吃的一道银耳佳品——银耳紫薯羹
银耳紫薯羹做法：
首先，先将银耳掰成小块放在温水中泡一晚；
其次，将紫薯切成小丁状，把泡好的银耳放在锅中大火煮开，之后放入切好的紫薯丁以及冰糖(可以增加味道，也可以使其更粘稠)，煮开之后小火在熬制10分钟左右即可；
最后，待紫薯银耳羹粘稠后即可关火出锅。
小贴士：紫薯中富含花青素，可以起到抗衰老的功效，银耳中丰富的膳食纤维可以起到减肥的作用，两者搭配食用，相信您一定会有一个不老的容颜及魔鬼般苗条的身材。
