我感觉对于烧卖来说最大的特点是皮薄，馅料的丰富多变，这款香菇烧卖的馅料同样以糯米为主料，辅助猪油、香菇，吃起来挺香的。
准备好食材，糯米洗净后提前六小时泡水，中途要换几次水。香菇温水泡发。
糯米隔水蒸20-30分钟至熟透，趁热用勺子拌松散。
肉馅加入两勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、两茶匙白糖拌匀，腌渍十分钟。香菇、胡萝卜切成小粒。香菇水滤去杂质留用。
热锅冷油放入肉馅翻炒。变色后放入香菇粒胡萝卜粒，炒至香菇出水，胡萝卜变软，倒入蒸熟的糯米。调入剩下的老抽、糖以及香菇水，翻炒至糯米上色并吸收全部水分即可。
饺子皮擀成中间厚外圈薄，加一勺馅料后用虎口慢慢收口，收口后将顶部皮子外翻成花型。
水烧开后中火蒸15分钟即可。
