有着烟熏味的腊肉吃起来有着悠远的味道，厚重、深沉、沧桑，沉甸甸的滋味彷佛一个长者，被岁月浸润成黑红干涩的色调里装满了故事。
北方人对于来自南方的腊肉不是很热情，粗犷久了的人，当面对着南方的细腻时候多少的有点不屑，也许是有着一丝丝的偏见在里面。其实啊，当你品尝过后，腊肉那厚重沧桑深沉的味道就会装满你的心怀，这个味道与咱们北方的粗犷是这么的合拍。
腊肉和杏鲍菇也是很搭的一对儿，不过，好像杏鲍菇和其他食材也都是挺不错的对儿，和谁都很合得来。自然，干煸的菜那就要把食材煸出颜色，煸出其应有的味道：把杏鲍菇切片后用煎锅小火煸得软滑焦香，腊肉片煸出油后变得香韧，这样一来，这个干煸杏鲍菇才算是有了味道。
腊肉150g 、杏鲍菇150g
辅料：油15g 、尖椒适量
1、腊肉刮掉脏污用温水清洗干净，上笼屉蒸15分钟，晾凉后切成薄片。
2、杏鲍菇洗净后斜切成厚片，尖椒洗净切成小段。
3、炒锅里倒入10g油，码入杏鲍菇片小火煎至边缘微焦后盛出。
4、锅里倒入剩余的油，放入尖椒段爆出香辣味。
5、倒入切好的腊肉片，大火翻炒至腊肉微蜷曲、油脂部分透明。
6、最后倒入煎好的杏鲍菇片，小火翻炒入味。
