主料：五花肉(500克)、猴头菇(50克)、西兰花(适量)、五香粉(适量)、葱姜(适量)、香油(适量)、豆瓣酱(适量)、盐(适量)、蚝油(适量)、糖(适量)、料酒(适量)
做法：
1 准备好五花肉和猴头菇。
2 猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3 五花肉切成大片。
4 五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。
5 加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
6 从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
7 将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
8 码放在碗内四周。
9 将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
10 上面再码上一层猴头菇片。
11 将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
12 放入蒸锅，蒸制1小时。
13 蒸好后将碗取出。
14 滤出汤汁，扣在盘子中。
15 轻轻拿掉碗。
16 周围码上焯水的西兰花。
17 将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
18 把芡汁倒在扣肉的上面即可。
