秋高气爽的时节，来一碗温热的糖水“润润肺”，再应季不过。每每进入年末，老中医们就开始耳提面命地提醒“后生仔女（年轻人）”要注重饮食营养，清热、舒心、下火的食材，像燕窝、芝麻、蜂蜜和银耳之类的食物都是不错的选择。
燕窝矜贵，非一般百姓舍得花钱去买来吃，但它的养颜功效，用银耳代替也能达到同样效果。银耳价格亲民，性价比高，即使整碗整碗地大快朵颐，也绝不会“肉赤（心疼）”，因而被称为“穷人的燕窝”。除了能让皮肤变靓，用银耳来“对付”口干舌燥的问题也是极好的。银耳富含糖类物质、脂肪、蛋白质、磷、铁、镁、钙等多种元素，对身体有很好的滋补作用，泡水喝，做成甜点，用来抵抗秋燥，效果那是杠杠的，特别受欢迎。
“桃胶银耳羹”是近年来街坊们的“新宠”，尤其是年轻人。同为“平民燕窝”，桃胶含植物性胶质，属水溶性，跟银耳相似，浸泡或熬煮时间愈久，愈有黏度。若将桃胶、银耳和红枣同煮一锅，熬制成羹，更是一份美丽得体的滋润佳品。
再简单不过的糖水要熬好它也是有诀窍的，叹过“好嘢（好东西）”的小伙伴都会感叹：为什么可以将银耳熬得这么黏？其实只要掌握两个诀窍即可，一是要耐心，用小火慢炖让胶质充分释放；二要挑选时机放冰糖让汤汁变黏稠。这里说的“时机”，就是“水开之后”。趁着沸腾的劲儿，及时加入2勺冰糖，记住一定要水热之后再放冰糖，这样煮出来的汤汁才黏稠。
除了银耳羹，秋天也可以喝点莲花粥、枸杞粥、牛奶粥。除此之外，苹果雪梨银耳炖瘦肉、冰糖桂花炖秋梨，也是很经典的润肺食谱。总之，滋补粥水也好，润肺糖水也好，气温越是走低，我们便越是要关怀我们的身体。稍微花一点时间去炖一锅秋季食补，温温的，喝着暖心，凉凉的，喝着舒心。
