金针菇被誉为“增智菇”，质地脆嫩，味道鲜美，含有丰富的多糖蛋白、矿物质、维生素等营养成分，而且其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需的脂肪酸含量都高于其它的菇类，非常适合做给小孩子吃。用胡萝卜和金针菇搭配，简单一拌，鲜嫩酸爽，胡萝卜也做出了不一样的美味。做法超级简单，几分钟就能上桌，快学起来。
【凉拌金针菇胡萝卜】
食材：金针菇半把，胡萝卜半根，白糖半勺，香菜，大蒜，油辣椒，生抽，白醋，熟黑芝麻碎适量。
制作步骤如下：
1、调汁：大蒜切末放入碗中，加入适量油辣椒，生抽，白糖，白醋，熟黑芝麻碎，拌匀即可。
2、金针菇洗净撕开，胡萝卜切丝，锅里烧开水，然后放入金针菇胡萝卜焯水一到两分钟。
3、捞出来沥干水装盘，加入切段的香菜，再淋上调好的汁水，拌匀，开吃！
